每日风物 篇二十一：这颗任由其野生成长的红松籽，究竟有多好吃？

春节的脚步更加近了，年货也需要提前备起来了。全国各地都会采办一些干货作过年零食，尤其是香脆讨人喜欢的坚果，山核桃、瓜子、杏仁、松籽等等。其中，松籽可以说是健康又美味的零食中的上佳之选。坚硬的外壳里藏着香气浓郁又软嫩的松仁，每一颗都包含营养，因此它也被称为“长寿果”。

在明朝李时珍的《本草纲目》中对其有相关描述：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”可见，松籽的营养价值的确很大，自古至今就被世人吹捧着。的确，松籽富含脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E等营养物质，长期食用还是有益身心健康的。

在东北，有一种红松籽，果仁大、外形漂亮，而且品质很好，吃起来带着馥郁的松木香，沁人心脾。它诞生于辽宁本溪的桓仁满族自治县，很多人可能知道东北的红松籽，但很少听过桓仁的红松籽，其实，这里出产的红松籽可是名贵的品种，松树都颇有历史，且周围环境十分友好，也因此，桓仁红松籽是“中国国家地理标志产品”。

一颗体态完好、健壮饱满的桓仁红松籽是如何成长的呢？桓仁县山多林密，其中就长着不少国家一级保护物种——野生红松，这里的气候环境很适合它们生长，因此也被称为“红松的故乡”。红松籽的载体是松塔，即那个我们经常会在地上看到的，早已被松鼠搬空了的，毫无重量的，像菠萝一般的东西，很多人也俗称它为“松球”。

红松的松塔个头很大，比许多普通松树的松塔要打很多，红松的松塔从出生到结果至少需要50年，可见这里产出的红松籽的稀有程度和营养富含程度。由于这样缓慢的成长周期，红松籽的个头就像在“母胎”成年累月积蓄了足够多的能量，个头自然和十分壮硕而饱满，果肉更是肥嫩，也因此，吃起来要比一般的松籽好吃很多。

如今市面上红松籽的市场分量占比不小，全国各地都能采购到，一方面是因为其名声远传出去，一方面是其口感好而攒下不少口碑。在当地，一颗合格的能见市的红松籽还需要经过一些基本的加工，因为红松籽本身外壳坚硬，没有松鼠的“伶牙俐齿”我们是很难打开它的，因此，为了取食方便，需要对其进行“开口”的处理。

首先是对新鲜的红松籽进行烘干，烘干后浸泡到冷水中，然后用炒锅进行焙炒，原理便是最简单的热胀冷缩，这样在冷热交替的过程中，红松籽就会慢慢“笑”开来，即开口。当然，如果你喜欢借助方便的红松籽工具取食，也可以寻找未加工过的新鲜红松籽，那样似乎也很有乐趣。

俗话说“十斤松塔一斤籽，十斤汗水一颗塔”，这或许也是从侧面显现了松籽珍贵且迷人的地方。桓仁的红松籽美味而美好，打开后，还有一层褐色的浅薄外衣，里面则是白嫩的松仁，吃进嘴里，清新的松香在嘴里四散开来，香气宜人，让人觉得十分美妙，吃起来很容易停不下来。这真的很适合闲适的时候慢慢享用。