还有人不知道锅是需要保养的？难怪生锈又粘锅！！

开篇先来介绍些现在市面上主流的两种铁锅的优缺点！

1、生铁锅

生铁质地硬而且很脆，延展性比较差，所以一般比较铸造出来的生铁锅比较厚重。并且生铁锅导热性差，加热时间比较长，是很长……你想，炒菜5分钟，热锅10分钟！（夸张了一点点哈）同时它的储热性又好得不得了，你起锅动作稍微慢一点它就给你糊锅里。

所以生铁锅一般适合用来煲汤，油炸，煎牛排等，但真的不适合用来炒菜。

优点：储热好，便宜，抗造（耐用）

缺点：厚重，导热慢，易生锈

适用：有一定的厨艺基础，专锅专用，会保养

2、熟铁锅

熟铁锅呢，就跟生铁锅相反，它的质地柔韧，延展性好，可以锻造的很薄很薄，相对生铁锅来说轻便很多，可以让你无压力实现颠锅！！！导热快，非常适合用来炒菜。并且只要你养护的好，几乎不会粘锅，还越用越好用。你可能在外面看到那些酒店里的大厨用的那口大黑锅，就是熟铁锅。

如果你会用会保养，那么熟铁锅就是最好的炒菜锅！！！！！

当然啦，如果你不会用不会保养，那它就是生锈还粘锅的破锅。

优点：轻薄导热快，不粘锅（会用的前提下）

缺点：易生锈，需要保养；

适用：最适合家庭爆炒的炒菜锅！！！

说了这么多，铁锅都有一个毛病那就是爱生锈。

那么铁锅到底该如何保养，才能用的好呢？

首先收到已经开好的锅，先用洗洁精里里外外清洗一遍，然后再完全擦干水分。

再用明火将铁锅烧至冒白烟，然后关火，用油抹匀整个锅壁（能用动物油脂就更好，例如猪油。因为动物油脂的熔点比植物油脂高，更适合做保护膜。）

静置一天，让油膜渗透均匀。

第一次用锅煮菜之前，先炒一锅青菜去一下铁锅味。注意！这个菜就不要吃啦~~ 主要是去锅味的。

开锅后的铁锅煎鸡蛋完全不粘~炒饭也不会粘锅

日常中铁锅如何保养呢？

铁锅并不是开锅开好了，就可以高枕无忧了，还要懂得如何保养，才能越用越好用。

帮你们总结了下面这几点，快来记笔记啦：

1.少用洗洁精清洗。铁锅使用完后尽量不要用洗洁精清洗，因为铁锅经过开锅和长期使用后表面是有一层油膜的，这是非常珍贵的，就是我们这口锅用起来不粘锅的秘诀，你洗洁精天天洗那油膜都给你洗掉了。你看电视上那些大厨，他们一般炒完菜就是清水冲一下，然后抹布把水抹干净就好了。

2.每次用完的锅要洗干净要把水擦干，或者开锅烧一下烧干。铁锅有水渍是很容易生锈的。所以要注意不能有水

3.如果长期不用的话，表面最好涂上一层油保养，避免生锈

4.如果铁锅生锈了，不要扔掉！！ 加点清水白醋刷干净，重新开锅就又是一口好锅了。铁锅只要不变形，原则上锅是越老越好用的。