三九寒天,来一碗暖暖的丸子汤可好
三九寒天里,让家人喝上一碗暖暖的滋补丸子汤温暖身体,美味、营养、又健康、老少皆宜,制作过程简易,非常适合北方严寒季节食用。
材料:精牛肉300克、辣子1个、姜1块、大葱1根。备用。
绞肉馅请参看:
盐10克(重点口味,后期汤内无盐)、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、1汤匙、一个蛋清、根据个人口味加入适量的白糖、加入1汤匙熟芝麻。顺时针方向加入少许清水,搅拌至粘连状,可团团。腌制20分钟,待用。
香菇100克,西红柿200克、香菜100克、豆腐200克、青萝卜200克、粉条100克、金针菇100克。
敲黑板:为了保证豆腐口感嫩滑,豆腐必须过开水。
锅中倒入一碗清水,待水起泡,下入丸子。丸子的制作过程:把搅好的肉馅放在左手手心里,挤出丸子,右手用汤匙🥄挖入锅中。水开,丸子变色。
高汤:牛棒子骨3千克左右,加清水小火慢炖四个小时。放3个干辣子皮,生姜5片,葱3段,蒜4瓣。
丸子开锅之后倒入高汤,放入香菇,金针菇,豆腐,萝卜片,粉条。待开锅后加入西红柿🍅,关火,放入香菜,葱末。
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