胖胖来烘焙 篇六：好吃又解馋！自制酸奶蛋糕

自从入了玩烘焙这个坑，已经有蛮长一段时间了，做的最多的除了面包就是戚风蛋糕，戚风蛋糕一不小心没做好，分分钟会把人气疯！一直吃也会觉得腻，想换换口味。想吃乳酪蛋糕？但是又怕热量太高，吃了胖。这一次，来试试这款口感类似于乳酪蛋糕的酸奶蛋糕吧！

首先准备材料，都是普通、好买的材料，如下：

酸奶（浓稠的）200g，低筋面粉40g，玉米淀粉25g，鸡蛋4个，色拉油40g，糖70g，柠檬汁适量。

光明 随心订 风味发酵乳原味980g 原味酸奶 大盒装低温冷链 新鲜包邮12.9元京东去购买

新良蛋糕粉 低筋面粉 烘焙原料 饼干糕点用小麦粉 500g5.3元京东去购买

银京 食用玉米淀粉 300g 勾芡 蛋糕烘培原料6.8元京东去购买

材料准备好，开始制作吧！

步骤一：需要的材料都准备好，蛋清和蛋黄分离，准备待用。

步骤二：把分离出来的蛋黄和色拉油搅拌均匀。切记：不能用花生油！

步骤三：搅拌均匀后，倒入酸奶，继续搅拌，一直搅拌到酸奶和蛋黄完全搅拌均匀，这样就可以了。

步骤四：把低筋面粉和玉米淀粉过筛后，倒入蛋黄糊中，然后翻拌均匀，直到面糊细致就可以了，放旁边待用。

步骤五：打发蛋清，在蛋清中可以加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发。

步骤六：蛋清打到出现小弯勾就算打发完成了。需要注意的是，蛋清要打到每个位置提起来的蛋白都是小弯勾的状态。

步骤七：先取出三分之一的蛋白糊和蛋黄糊翻拌再一起。翻拌均匀后，将剩余的蛋白糊倒入，上下翻拌，直到面糊翻拌均匀，完全融合的状态。拌匀后的面糊状态是很细致。

步骤八：模具抹上一层油后倒入面糊，轻轻震一下，将气泡震出。

步骤九：烤箱提前预热150度，烤箱最下层放一小盆水，不用很多。第二层放入模具。如果烤制的过程中水没有了，不用再加水！150度烤制60分钟即可。每个烤箱的脾气不同，根据实际情况可以适当调整。

最后——烤制完成！！

切开看到里面组织很绵密，这款蛋糕烤好后不能心急着要吃，因为想要味道好，口感好，建议冰箱放一晚，第二天早上拿出来吃。那是最美味的了！虽然没有乳酪蛋糕的香味，但是绵密的口感，酸奶的味道，已经很接近乳酪蛋糕了。味道也是很棒的哦

喜欢的朋友也可以自己尝试做一下哦！

最后，如果各位喜欢，请关注、收藏、点赞、打赏一波流哦，谢谢大家！我们下次再见！