日本清酒小入门
最近发现其实喜欢喝酒的朋友中女性还是挺多的,喝各种的酒都有,
当然男性也多,但是经常和我喝酒的男性猪朋狗友,都是想喝死我那种,由于酒量不好,喜欢小酌的我,还是喜欢在家里喝。
喝酒,我不仅限于喝清酒,家里各种酒都有些,红酒、威士忌、啤酒,清酒都各有一些,当然最近都是喝清酒多。
这次讲下关于喝清酒的事,以下观点只是我个人的片面观点,不太一样,其实没必要往下看,浪费各位时间。喜爱的东西没有为什么。没有劝任何人来喝酒,只是发现喜爱清酒的人好像不多,写下自己看法,看看会不会多些酒友(跳坑)喝酒就和其他爱好一样,都是要花钱的,例如旅游,运动,吸烟,收集癖,都是有了多余的钱才会去想。
有些东西不能单独存在的,而我因为美食喜欢上喝酒,在广州还是能买到很多好酒,例如威士忌,红酒,啤酒,都有很多选择,好喝的啤酒(特指国外精酿)有很多选择,也不难买到,而且价格和国外本地买价格差不太多。不是我鸟酸高,其实夏天喝喝冰冻啤酒还是很赞的。所以喝啤酒是最经济实惠的我觉得。
关于威士忌,特别是日威真是给炒的很高的价格,这个就不提啦,基本翻了2、3倍的价格,白洲、山崎、響,基本买绝啦,连没有年份的都难遇到,现在它们又在囤鸟取,还有什么轻井泽威士忌也基本没的啦。不过愿意花钱还是在国内能买到的。要不价格也不会炒的这么高。当然价格这么高遇到假酒的几率其实也会挺高的(关于假酒我穿插在后面聊)。家中的18年买的时候大概3千多,现在好像都要5-8k,小酌的时候感觉每口都喝回了2、3百块一样。
再就是红酒,其实国内红酒也好多选择,只是瞎忽悠的太多。不过红酒本来就很多品牌,用多如繁星也真不为过,如果欧美澳这些地区的超市和酒店(之后说的酒店都是卖酒的店),一家店有个2、3个品牌很正常的事,大多数价位都是在4-10(欧/刀/),就是30-80块钱的事,以当地收入来说,就是喝点水果酒这样的事情。但是国内稍微能入口的,基本200起跳,而且因为醒酒时间不对,还不这么好喝。不过有了抽真空的瓶塞,让我一瓶酒能喝好几天,但是必须连续喝几天用样的酒。
闲话说了这么久,开始进入正题吧,最近1、2年,开始迷上的是日本清酒,有几个原因,味道香醇,没那么呛,而且不贵,就是不好买。我从身边几个酒友的看法来讲解一下关于清酒的东西。
这次不**只讲干货。
在中国吃喝玩乐健身医疗都变成了玄学一样,其实并没这么复杂,好喝和不好喝,入喉便知,而更加细腻的味道能体验到当然是更好的。而且有些东西是对比了才能feel到那一点差异。我现在说好喝的酒,都是建立在喜好喝酒的人为前提,不喜欢喝酒的就不用讨论什么酒好不好喝,值不值得喝的东西啦。
三个主要观点:
有好几个喜好喝酒的妹子和我说过,清酒不好喝,有些呛(我用辛辣这个词来形容),但她们都没搞清楚清酒只是日本酒里面的一种,还有灼烧,有点好像中国烧酒(40度),老人家特别喜欢喝那种,在日本也是上年纪的老阿伯喝的,清酒都是16度左右的。她们说在广州喝过几次,确实不好喝,所以都不再喝清酒啦。我觉得这个是主要的原因,就是喝错酒啦。第一是,广州喝好的清酒的地方,屈指可数(一个手掌都数的完),第二是喝到很多都是日本便利店水准的清酒,什么菊正宗之类的。就算偶尔有个獭祭,也是獭祭中比较差的。第三就是日本清酒在国内好贵好贵,所以一开始喝都只能喝到比较差的。第四就是保存不当,和过了有效期。
好喝的清酒不多,很多人疑问什么叫好喝的清酒,我先说下中国酒,
如果在国内喝酒(中国酒),说真的,其实能说出的名字真不多,说明很垄断,就好像中国的旅游资源一样,基本每个省份能说出来的名景区,真是不多。酒就更少啦,随便能叫的出的名字的酒,还不是每个省都有。还不是同类酒。举个栗子,我知道藏区喜欢和青稞酒,但是云南四川西藏,叫我想个品牌,我还真想不出什么牌子能叫出名。叫我说下新疆有什么牌子的好酒我估计也想不出来,就广东地区,估计我也就想到九江双蒸和珠江啤酒,酒的品牌的匮乏不是一般。我就不举例北方地区的二锅头啦,在我认知里面它也只属于一个地区的酒,而算不上品牌。而且各种假酒,防不胜防,做假酒的暴利我觉得真是比白粉还暴利,如果好像清酒这东西在国内卖,仿造真是太低难度啦,一个玻璃瓶,一张贴纸,仿造没难度。如果一瓶十四代,国内要3000-3500的话,成本估计就是50元事情。一下把价格写到这么高吓到各位不好意思,这个牌子的酒在日本也特别难买和贵,但是没这么贵,大多数都是1百多的,不要激动。
酒这个东西在日本是充分竞争的,每个地区县市都有自己的酒,在日本酒店很多会写着地酒,就是本地,在地的酒。
入门先看排名
https://www.saketime.jp/ranking/
我觉得各位可以先参考这个排名,
当然有人会说排名很假很俗,我觉得这是个入门,先参考,日本这个地方有这个各种各样的排名,举个栗子,例如食物中的拉面,会有前100名排名表,能进入这个排名榜的店,基本都是各个地区或者县市最强的店,当然东京大阪会赞比多那么几家,至于100名以内的谁更强已经没什么意义,因为不同区域。而且排名的前后和国内大众点评(我好想没这个app)不太一样,国内会有很多水军,给钱买榜,还有很多不成熟消费者(**消费者),前两项在日本会受到不正当竞争重罚。至于国内消费者的盲目行为,就好像一群脑残去排队和邮桶拍照,和乞丐拍照(阿,这就是青春)。日本人平均要求还是相对比较高的,就和他们的干净卫生一样,让人觉得可怕。
所以他们的排名,基本都比较真实。如果入门,选前五十就比较不错啦。也不用太在意酒上面是否有什么银奖金奖,和买红酒一样的,很多都是贴着金奖银奖,都不知道这个是什么奖,是地区的呢?还是国际的,基本红酒也是一样,知名品牌都没什么太多标签,可能还很朴实。
从这个排名,我们选几个牌子来聊,让各位比较容易理解,第一就是说下獭祭,这个牌子,在国内清酒界,还是比较知名的,而它在2019年排名好像又下降了一名,排在40名。有一次,和一个小伙伴去日本,她说不喜欢清酒的味道,我就用獭祭好好的打脸了她,喝第一口很惊诧的的表情,我现在都还记得,那个感觉就好像她觉得她之前喝到的都是假酒一样,以致天天吵着叫我带她去买这个酒。为什么要我带她去,因为这就算獭祭,知名度这么高还好算好买的清酒中都不一是每家酒店都有它,其实在日本找酒店还是不这么好找,好多酒店开在偏僻的地方或者小巷,不是专程去卖酒还很不顺路。
而且獭祭在广州的日料店喝到或者JD/TB能买到的,但是呢,基本都是纯米大吟酿,而獭祭出名还是因为他的二割三分,就是把米磨到剩下23%的米心部分来酿酒。和买东西一样,有些品牌某样东西做的很棒棒,会出很多其他副产品,所以大家要知道这个牌子出名是为什么出名就好啦。
再来讲下价格吧,不知道自己消费多少价位的酒其实会很盲目,酒实在是太多啦。还是以獭祭举例,因为JD/TB能买到的清酒真不多,而且就獭祭这个品牌,类别全,价额不混乱。国内清酒贵,(对比红酒威士忌也贵,但因为威士忌和红酒各国都有,所以每个国家的都说自己的更好,清酒就特指日本清酒吧)日本清酒国内价格,大概不完全统计都日本价格的3倍左右。
4430Yen(260元)已经算是六本木(一个卖东西都贵很多的区域,类似广州天河区这样的地方)附近的含税价格,就是卖580元那支。如果日本机场买獭祭二割三分木盒,大概是5000Yen(300元),大概国内890元那支。
看到这里是不是觉得这是软广植入呀?不是的,不是的,我等下讲其他清酒,但是可以看出来,獭祭在国内的JD/TB都有旗舰店,所以他们的推广真是这么多清酒里面做的最好的,至于需要尝试更多不同的清酒,那就需要花点心思啦,起码现在在国内花钱还是能喝到的。
我(朋友圈)见过国内喝清酒都是比较猛的喝法
一晚几个人喝了2支1.8L(3-3.5K元x2),一晚几个人喝了十多支獭祭,按照这样的消灭酒的速度,酒卖的贵也不是无道理的。客户们喝的开心才是最重要的。
除了酒的牌子外,其实还可以了解下米,好米好水的地方,酒一定也是不错的。例如山田锦,就好像当年个人电脑都会打上intel的标志,代表着他们家酒造出品的这批酒是比较高阶的酒。但好像獭祭他们家就没有帖用什么米,可能自己品牌名号已经足够响。日本好的米真是特别贵,例如新泻地区,一斤左右的米大概60-100元。
有次去新泻地区看博物馆,在车站的酒店的成列真是做的不错。当然我也发现了2支不错的清酒
可以500Yen试喝5杯不同的酒
就一个小地区,就各种不同的品牌。
聊完了清酒排名还有价格,我们聊下日本居酒屋吧。通常老板都会放些牛逼的酒瓶在门口或者店内显眼的地方吸引客人,一般地区比较好的酒瓶都会放在显眼展示位置,以示他们家生意好,有客人能来消费这样的酒。基本看到的品牌就是十四代(全国第一),而今(全国第二),田酒(青森地区第一)等等,小地方就放地区最好的酒,所以一般想知道这地区最好的酒是什么,就看看居酒屋就基本知道啦。摆什么样的酒也代表什么价位,有些摆着赤兔马之类的,说明是喝烧酒吃烤串之类的。说到吃我又吞了下口水,这个以后可以再细聊
这家店虽然摆了许多牛逼轰轰的酒瓶,然鹅它冰柜里的好酒不多。
有幸跟着钱辈很有钱的爷去过日本比较*级的小酒馆喝过几次,(在日本喝十四代的酒,其实真不算太多,东京当然会多,其他地区就不多啦。)名字我就不写出来,有心找,应该能找到的。店不大,但是能提供源源不断的十四代、而今、飞露喜、No.6。老板这关系真是铁的无话可说,这是祖父辈就和这些酒造关系好好才能有这样稳定的货源,很多大酒店都没有这么多这些好酒。有机会还是可以去试试的,而且就十四代这些前三的清酒,也不算贵。一大杯(250ml左右)大概250元左右吧,基本就是这瓶酒的日本零售价啦。以国内饮食行业7成利润才能活下来计算,国内肯定是要天价才能喝到的啦。当然啦,这已经是清酒中的*级啦。
喝完拍照,这两支真是不好买。
帖着老板年轻的时候去周边酒造的照片到老的样子,这家2层楼才几桌的小酒馆开了这么多年,即使名气在外也没开连锁,在中国是不可能的。
连新政酒造的关系都好好,各种新酒都有。这几支都是排名前50的酒
来,看看老板的冰柜里面有什么选择 ,有这么多十四代和而今真是不容易呀。
除了酒的牌子,各位以后还能留意下酒造(酒厂),例如排名4、7、9、17、45都是新政酒造出的酒,这家酒造也是很牛逼轰轰的,能在前五十里面占这么多席。
一般前五十清酒大概什么价位呢?720ml大概100元左右。而很多日本人,会因为贵少许就犹豫买不买好。真没我去到日本买酒的时候这么快准狠。也是能理解的,毕竟一瓶可乐5块钱是不用考虑的,但是要10-15块就要认真考虑下啦,如果可乐卖到150,还是很心痛的,十四代大概就是150元的可乐,真是清酒中挺贵的
我随便举个栗子,放些图吧,大概1.8L大支的清酒都在3000Yen左右(200元左右)而已,小支的在1500Yen左右(80元左右),这个我觉得是日本市面上牌子不错的清酒。而同一个酒造可能会出些特别版会价格有所不同,基本都是这个价位。所以我才说清酒不贵,但是国内喝很贵还不好的原因。
常有小伙伴问我一个好像叫饮家的公众号卖的清酒如何,老实说他们以前写了(搬运)獭祭和一些清酒的文章,但是他们卖的酒我一个都不认识,因为清酒实在太多,我一般买就是考虑前50,偶尔看看特别版的酒,只能怪我肤浅。
ps:有次和一个事业单位临时工公务员聊起来,他们的领导,可以喝出各种年份的五粮液(盲饮),我觉得这样的人真的挺牛逼的,打破我对临时工的一些偏见。
清酒其实还有一个可能在广州喝到不好的,就是保存,国内冷链还是不完善,清酒又分生酒和熟酒,一般买生酒,我都是大冬天买,或者用个保温袋装着回来,而且买酒都是行程最后1天,或者去机场才买。
一大瓶酒,每天小酌一杯,其实我觉得还算经济能力允许的,如果一次喝一大瓶,真是多多不够喝。和大家分享下我现在冰箱还有些什么酒,和之前喝过什么酒,这些应该都是能买到的,只是有时要碰运气。
一时间有什么漏说忘说,你们提问,我回答就好,最后我不是卖酒的商家,只是好酒之人的一个小分享。
米兰夜色
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屁儿佩奇
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等等就没货
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NewMoney
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什物爱
国内酒就不行了,牛*的酒会造假,会垄断,不牛*的呢?那都不牛*了还说啥啊?
个人理解到这里。
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soccerage
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爱滚滚的团团
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东辅楼
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少个零太便宜我不买
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