美食日记365 篇三十三：一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏

谈及抹茶，大部分人第一反应是苦，却又伴随着无法抗拒的无奈。

有多少人是被抹茶的小清新美貌欺骗了双眼，一大口尝下去，苦涩攻占了舌尖，让你情绪一下子变得低谷，紧接着丝丝回甘和馥郁香气遍布开来，逐渐演变成一份小惊喜。

抹茶善于与其他甜点搭配，提味或是中和甜腻都很是合适，与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。

轻涩的苦味甚至会让你有种错觉：这蛋糕怎么吃不饱？这蛋糕大概吃了不会长肉？

最后温馨提示：抹茶提拉米苏易上瘾，体重什么的请自律！

使用工具：daogrs G5

烹饪步骤

Step01：蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。

Step02：将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。

Step03：将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。

Step04：将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。

Step05：打至出现粗泡后加入第一次糖。

Step06：继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。

Step07：将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

Step08：搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

Step09：将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。

Step10：将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。

Step11：选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。

Step12：烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。

Step13：慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。

Step14：打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。

Step15：将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。

Step16：加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。

Step17：取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。

Step18：再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。

Step19：将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。

Step20：将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。

Step21：将晾凉的抹茶蛋糕片切片。

Step22：将蛋糕片放在容器的底部。

Step23：倒入一些奶酪糊。

Step24：再放一层蛋糕。

Step25：最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。

Step26：冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。

Step27：成品展示。

Tips

1、如果蛋黄糊温度太低，可以加热一下，一定要让吉利丁完全融化。

2、冷藏4小时以上再食用，口感更好。