因子的美食 篇一百七十四：这碗汤香滑诱人，营养可口，咸而不腻，是西餐中的经典浓汤

奶油蘑菇浓汤是西餐中的经典浓汤，香滑诱人，营养可口，咸而不腻。在传统的奶油蘑菇浓汤的基础上，增加了鲜嫩的虾仁，加入不同品种的菌菇，提升了奶油浓汤的口感，味道更胜一筹。

虾仁菌菇奶油浓汤

【用 料】面粉 50克 白玉菇 50克 洋葱 50克 黄油 50克 鲜虾 100克 海盐 5克 白葡萄酒 15毫升 胡椒粉 2克 法香 1枝 淡奶油 100毫升 淀粉 1茶匙

【做 法】

1、白玉菇切去根部洗净，平菇也洗净，洋葱切成小丁，法香切细碎待用。

2、虾去壳，去虾线，保留虾尾的壳，洗净放入碗中，加白葡萄酒、少许胡椒粉、少许盐、1茶匙淀粉腌制片刻。

3、锅中加入10克黄油至完全融化，放入腌制好的虾仁，煎至变色，捞出待用。

4、接着锅中再放入40克黄油，加热至完全融化。

5、加入50克面粉，翻炒2分钟，使面粉成金黄油炒面。

6、倒入适量的开水不停搅拌，使面糊呈无颗粒面糊状。

7、然后锅中加入洋葱丁，搅拌均匀。

8、放入平菇和白玉菇拌匀，煮二两钟至菌菇变熟。

9、将煎好的虾仁也放入浓汤中拌匀，略煮片刻。

10、此时锅中加入5克海盐、2克胡椒粉，搅拌均匀。

11、淋入100毫升淡奶油，调整浓汤的浓稠度。浓汤装碗后撒上法香碎即可。美味的虾仁菌菇奶油浓汤就做好了！

【小贴士】虾仁不煎，直接放入浓汤中煮熟也可以，煎过的虾仁口感更好些。步骤中加的热水可以用高汤来代替。

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