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肉多只是它的基本操作,尝过后才发现原来秘密这么多

香香美食 09-08 18:02 + 关注

烧肉饭

能把一个人吃饭

这件事做到极致的

非《孤独的美食家》里的五郎莫属

记得剧中五郎曾去过一家烧肉店

一人一只小火炉自己烤肉吃

看的时候真是又饿又羡慕

扒扒手机想找个不一样的单人餐

不是麻辣烫米线就是黄焖鸡米饭

难道想做个精致的猪猪女孩那么难?

一个人吃饭时,你是简单对付一下还是追求品质?你还知道哪些适合一人食的餐厅?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

肉多只是它的基本操作,尝过后才发现原来秘密这么多

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正当小编准备放弃,来一碗泡面时,无意中刷到了这样一条朋友圈。“满满的一碗烤肉,冒着热腾腾的烟。拿起筷子一拌,感觉整个人都要被这香味麻醉。”更要命的是配图里的碗,装了满满一层肉。那阵势,不想去看看都不行。

肉多只是它的基本操作,尝过后才发现原来秘密这么多

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瞅瞅门头上的字,还真有点摸不着头脑。大碗丼,尤其“丼”这个字,问了一圈食客,都不理解是什么意思。后来经过高人指点才明白,它在中文里念(jǐng),但在日文里念don,翻译过来的意思就是把配菜盖在饭上。

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别一听感觉有点像盖浇饭,就觉得没有**。听常来的食客讲,来这里吃饭不仅有满足感,还能解压。这是为什么?“肉多呗”,旁边食客扔过来的这句话,瞬间让小编醍醐灌顶。

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“肉多”只是这碗日式盖浇饭的基本操作,还有一项操作更吸睛。每一份烧肉饭都配了一颗鸡蛋,开吃前服务员会帮你打在饭上。原以为是生鸡蛋,没想到蛋白已经稍稍凝固,戳破蛋黄的那一刻,口水顿时就忍不住了。

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了解后才明白,原来这是温泉蛋。所谓温泉蛋,是把鸡蛋放入65摄氏度的水中,待蛋清蛋黄微微凝结后捞出。吃的时候把温泉蛋倒入烧肉饭上,搅拌均匀。吃一大口,香嫩多汁的烧肉加上独特温泉蛋的香,入口软滑香,完全没有腥味。

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日式盖浇饭的讲究,可不仅仅只是温泉蛋那么简单,搭配的各种肉类都需要现烤(因为是现烤的,所以点单过后大概需要等上十几分钟)。在烤之前,为了保证口感,不仅要选择新鲜的食材,还需要提前腌制入味儿。

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在烤制时,能看到烤炉上时不时有窜起来的明火,原以为是搞噱头,问过后才知道,在烧烤时,为了避免烤制时产生的焦糊味儿,需要用清酒和葡萄酒混合出来的料酒不停的喷洒,这样不仅能去除食材的腥味,还能肉汁饱满。

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除了温泉蛋和烤肉,日式盖浇饭的秘密还藏在米饭里。在蒸米的时候,把水和米按照1:1.3的比例搭配在一起,在蒸制的过程中还要加入一些醋和油,这样蒸出来的米不仅粒粒分明,还很有弹性,上桌前还会浇上一些淋饭酱增加口感。

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日出千层猪五花,端上来一看,就如它名字一般让人充满了战斗力。戳破温泉蛋,让蛋黄蛋清充分包裹每一粒米,再挤上一点柠檬汁解腻提鲜。五花肉肥瘦相间,边缘焦焦的,入口软嫩带着烧烤的香味。一勺米裹着一块儿肉送进嘴里,抑制不住的幸福。

- 烧肉饭的二三事 -

肉多只是它的基本操作,尝过后才发现原来秘密这么多

店名:大碗丼烧肉饭

地址:郑州市东风路和花园路交叉口正弘城负一层(?点击导航)

消费:人均40元

营业时间:11:00—21:30

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全部评论 (8)
horobi
0
09-08 21:11

之前媳妇在这个公司上过班听说最近加盟费赚翻了

东董
0
09-08 20:44

你们饿了吗老哥们

JethroGibbs
0
09-08 19:46

丼就是在一碗饭或者一个饭盒里装米饭,再浇上某些菜。就是盖浇饭。平民料理在日本也算是最早的外卖饭。我的问题是在齐齐哈尔吃烤肉的时候它的口号是好肉不用腌。意思是不用腌制肉来压制肉本身的味道,因为肉足够新鲜。那肉到底是腌了入味儿还是不腌好吃?

噜噜隆
0
09-08 19:33

河南话念t er

值友6857955433
0
09-08 18:44

郑州这个人均贵了,量也只够女孩,男士得两份才能吃饱,现在肉贵了,之前便宜,薄片都是耍流氓,没口感还便宜,必须是厚片才能吃的出来口感,辣酱和淋汁得现加。

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