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蒸拌灼的健康味 篇六:秋老虎没走,不着急贴秋膘,这道汤香滑可口,连喝两碗都不够

小乔的美好食光 09-11 17:29 + 关注

这几日的天气有点出乎意料的热,按理说过了白露,气温该逐渐下降,越来越凉了,秋老虎却恋恋不舍,一直不肯离去,非得发足了最后一拨的威风。这不,丫头又不得不从前几日的长衫长裤换回了短裤短裙。查了查近日的天气预报,依旧盘桓在在35度左右。气温虽然一直居高,秋燥可一点没有迟到,不管是脸上的皮肤,嘴唇,还是喉咙,明显感觉到了紧绷,干痒。所以,这个时节,饮食上,我们家是少不了汤汤水水的。只是天气依旧炎热,还是做点清淡的汤比较好。

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丝瓜是夏秋季很常见的瓜类蔬菜,可以缓解燥热口干,夏天的时候我经常用它入菜,都说夏秋的丝瓜赛人参,不管是不是,应季的蔬果都是我的最爱。再过段时间,露天栽植生产的丝瓜就该没有了,趁着这几日回暖的天气,再用它来做一做汤羹,清清热去去燥挺合适,关键真的非常好吃。

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【丝瓜豆腐羹】

食材:丝瓜1根,内酯豆腐1盒,胡萝卜半个,腊肠半根,水淀粉半碗,油,盐适量。

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这道汤除了丝瓜,我还加入了内脂豆腐,可以让口感更爽滑,还有胡萝卜,可以让汤的颜色搭配更漂亮,口感更鲜美,另外,还加了一点手工腊肠,为了是提升整道汤的香味。它们不仅在色彩上互搭,营养上也互补,让整道菜的色泽,口感,营养都丰富起来。

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准备好各种食材,如果你是厨房新手,前期的充分准备可以让你在炒菜过程中不至于忙乱。

丝瓜去皮切成小丁,切好的丝瓜丁可以先浸泡在淡盐水里防止变黑。

内脂豆腐也切成小丁。

取内脂豆腐的时候可以在盒子的四个角部剪个孔,随便找一个剪开就可以了。然后揭去上面的封口纸,拍在一个平盘上就可以整个完整地出来了。再用刀纵横划上几刀,就可以切成小丁了,千万别拿手里切,内脂豆腐易碎,娇气得很。

最后把腊肠也切成小丁,胡萝卜尽可能地切得细碎。另外,水淀粉也可以提前准备好。

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锅烧热,倒入适量的油,转小火先下入腊肠丁煸出香味。

一定要小火哦,不然腊肠丁很容易焦黑的。

再下入胡萝卜和丝瓜稍稍翻炒。

胡萝卜里胡萝卜素是脂溶性的,我习惯把胡萝卜都先炒一炒,这样更有利于营养物质的吸收。

然后再加入适量的清水或高汤,转大火烧开,倒入内脂豆腐,调入适量的盐,这时候的水就不要太沸腾了,转中火再煮一分钟。

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最后调入事先准备好的水淀粉,一边用铲子的背面轻轻推动豆腐,一边淋入水淀粉,水淀粉的量控制不好的,可以逐步加入,达到自己满意的稠度就可以了。

丝瓜,豆腐和胡萝卜都是味道比较鲜的食材,所以这道汤最后可以省略掉鸡精。我很少使用鸡精,味精类的调味剂,通常都通过食材的搭配去提升菜品的鲜味。如果您用惯了鸡精,按自己的习惯来就好。

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这道丝瓜豆腐羹香滑可口,营养丰富。除了下饭,减肥的人士,完全可以作为晚餐食用,如果作为主食的替代,还可以往里面下少许面条,把面条掰成几段,融合道汤羹里去。

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全部评论 (2)
小乔的美好食光
0
09-12 11:45
什嘛张大爷: 乍一看还以为是蟹黄豆腐 1

[花痴]这个我也爱~!

什嘛张大爷
0
09-12 11:39

乍一看还以为是蟹黄豆腐

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