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食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

造洋饭书 09-10 15:47 + 关注

广东话里我最喜欢的一个词是「搵食」

无论开公司开餐厅做老板做司机,都是一份工,把生活解释为字面意思:搵食,找吃的。
时运高低起跌,人人都信只要有得做就会有得食,就会食得好,龙虾鲍鱼、咸鱼白菜一样有滋有味。
?今天准备了很贵的约饭福利

丽 轩

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

广州丽思卡尔顿的丽轩,连续两年的米其林一星,主厨郭元峰师傅也是粤菜高手,做菜讲求应季而食,灵活运用各种烹饪手法,一边保证出品的稳定,一边大胆地进行创新。

睡过了早茶,来尝尝这里的粤菜。

Course 1

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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米溪乳鸭

来自昆明的小乳鸭做成广式烧鸭,和北京烤鸭油滋滋的薄片不同,广式烧鸭讲究烧制过程中的“卤”。

表皮酥脆,带有烧烤香气,搭配糯米糕和最底层的芒果片,香脆又甜口。

Course 2

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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无花果雪梨炖花胶

来广州吃饭怎么能不喝汤?

郭师傅特意强调和花胶一起下锅炖的是无花果和雪梨,在广州的夏天正应季,又闷又热还时不时下起大雨的台风天持续了大半个月,正好败火祛湿。

Course 3

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燕窝凤眼饺 + 黑蒜带子烧卖

错过了早茶,还可以点两道定番点心。
完全具备优秀的虾饺和烧卖应该具备的一切特质:皮薄馅儿大,就像好学生争着做试卷最后的附加题,都加入了特别的食材:燕窝和黑蒜。

Course 4

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松露花雕玫瑰汁蓝龙虾

“这道菜是蓝龙虾。”没有过多介绍,听上去对自己的食材非常自信。

菜未上桌,先闻到松露混合花雕的酒香,香气只是开场,龙虾肉熟得刚刚好,滑嫩紧实而有韧劲儿,用龙虾汁和蛋液混合制出的蛋羹,鲜味完全渗入。

鲜味、酒香和浓郁的松露气息交错在口腔里,相当热闹的一道菜。

Course 5

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龙虾汤贵妃泡饭

原先菜单上是一道炒饭,郭师傅改了主意,用龙虾汤做成泡饭——“好东西都在这汤里”,这真的很广东。

兼用白米饭和脆米,同时加入和牛一起煮,入口温润而柔软,满口脂香与海味。

Course 6

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桃香琥珀露 + 拿破仑腰果酥

两件甜点,一块千层酥,一盏核桃露。
甜度不高,核桃露上还加了琥珀一般的胖大海,入喉清润。
下个月,广州的丽轩还会有很多好菜,要不要一起来吃吃看?

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

丽 轩

广州富力丽思卡尔顿酒店

020-38136689

✨丽思卡尔顿星飨之旅

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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丽思卡尔顿拥有多间米其林餐厅,一年一度将这些主厨汇集一起,呈现各自的摘星料理,去年在大阪和北京吃过丽思卡尔顿的餐厅,今年的星飨之旅将会巡回三个城市:

?第一站:东京
⛩️第二站:京都
?第三站:广州

我准备了一份约饭福利,请你来试试菜!
时间:10月9日~13日
地点:广州富力丽思卡尔顿酒店
价格:完全免费!我来买单!
这是一次顶配的合作晚宴,三位粤菜名厨、四颗米其林星星、六手联弹的菜单,到底有些什么好吃?

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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广州米其林一星
丽轩主厨 郭元峰

18岁入行,27岁当上行政主厨,郭元峰师傅到今天已经拥有超过二十年的行业经验。

他在2014年加入丽轩,连续两年拿了广州米其林一星。

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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郭师傅的料理风格属于“采集派”,喜欢用不常见的食材料理菜式,将原汁原味互相融合,达到和谐的状态,正所谓“取之自然,烹之自由,吃之自在。”

这次在丽轩吃到的龙虾,也会出现在这次六手晚宴的菜单中。

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?米其林二星

天龙轩主厨 刘秉雷

刘秉雷出生广州,十四岁学厨,从在厨房打杂开始,一步步练就扎实的厨艺。
不仅为丽思卡尔顿摘下米其林二星,还首创了新派名菜——西班牙黑豚蜜汁叉烧。

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

天龙轩,飞龙在天之意,是全球最高层的米其林中餐厅。
顶配食材,精良烹调,遵循鲜味至上的传统,没有太过浮夸,却把虾饺叉烧椰子鸡都做到了极致。

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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澳门米其林一星

丽轩主厨 何汉升

何汉升自年幼在香港学习厨艺,拥有40年的烹调经验,擅长粤菜点心,在传统中融汇新意。
现任澳门丽思卡尔顿酒店丽轩的行政总厨,挂有米其林一星。

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

何师傅善于在传统中式烹饪中巧妙融入东南亚风味,他的菜品往往能够触发味蕾新体验,同时又能感受到家常之味。
三位主厨各自代表粤港澳,在丽思卡尔顿合作一场顶配晚宴,请你来试试菜好吗?

食物链顶端的广东人,怎么这么会吃?

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星飨之旅 星厨六手合作菜单

无论广州香港澳门,对吃的追求和研究,始终是共同爱好。这一场晚宴让你上升食物链顶端,在一顿饭里尝遍三地的名厨名菜。

私以为广东菜和广东人的可爱之处在于此,对任何食材丝毫不辜负,不管是鲍参翅肚,还是福建人

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