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因子的美食 篇一百零一:剩米饭吃不完别扔了,来一盘咸香四溢、风味独特的蛋炒饭吧!

自由自在的因子 09-05 14:30 + 关注


因子的美食 篇一百零一:剩米饭吃不完别扔了,来一盘咸香四溢、风味独特的蛋炒饭吧!


各种解决剩米饭最好的办法,就是炒一盘香喷喷的蛋炒饭啦!很多人的记忆中,都有一份属于自己的蛋炒饭。第一次动手做饭,我就是给自己炒了一份蛋炒饭。刚开始的蛋炒饭只有鸡蛋、剩米饭和葱花。后来做的次数多了,渐渐发现很多食材都可以加到蛋炒饭中。只要你喜欢,蛋炒饭就能变化出各种味道来,做过许多种炒饭,比如扬州炒饭、香肠炒饭、青椒牛肉炒饭、泰式菠萝炒饭、韩式泡菜炒饭等等。其中有一道炒饭令人印象深刻,那就是港式风味的咸鱼鸡粒炒饭。


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咸鱼鸡粒炒饭最特别的地方就是因为加了咸鱼。咸鱼经过较长时间盐的腌制,变得咸香四溢,鱼身上的油脂被释放出来。炒饭时,鱼的油脂和咸鲜味与米饭、鸡丁、各种蔬菜融合在一起,风味独特。舀一勺炒饭放在口中,米粒松香,咬到咸鱼肉丁和鸡粒更觉滋味美妙,真是让人回味无穷。闲话不多说,咸鱼鸡粒炒饭的做法一起来看看吧!

咸鱼鸡粒炒饭

【用 料】剩米饭 220克 咸鱼 50克 生菜 50克 鸡腿肉 150克 胡萝卜 50克 香菇 2朵 鸡蛋 1只 葱 10克 淀粉 1茶匙 料酒 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 盐 半茶匙 鸡精 1/4茶匙 糖 半茶匙 油 适量


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【做 法】

1、生菜洗净撕成小片;鸡蛋打入碗中打散;鸡腿肉去骨去皮切成小丁;胡萝卜、香菇洗净切成小丁;葱切葱花待用。


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2、鸡肉丁中加入1茶匙淀粉、1茶匙料酒、少许盐,抓匀腌制一会儿。


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3、锅中加入油烧热,放入腌制好的鸡丁滑炒至熟,取出后待用。


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4、咸鱼对半剪开,锅中再加少许油,放入咸鱼煎熟,煎鱼剩下的油留着炒饭用。


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5、煎好的咸鱼沥油,然后切成小丁待用。可以用剪刀将咸鱼剪成方形的小粒。


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6、准备一锅清水,放入少许油和适量盐,水沸放入胡萝卜丁和香菇丁,焯水至熟,捞出沥水待用。


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7、锅中留余油,可酌情再加些油烧热,开中火放入米饭翻炒,用铲在锅中打圈,将米饭打散,不要用铲去切剁,米会切碎。


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8、将打散的蛋液均匀倒入米饭,大火迅速翻炒,使蛋液与米饭相互粘合。


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9、接着锅中放入鸡肉丁、咸鱼肉丁、香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。


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10、再加入生菜,撒入盐、糖、白胡椒粉、鸡精,持续中火翻炒至饭料松香均匀。


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11、出锅前撒入葱花即可。美味的咸鱼鸡粒炒饭就做好了!


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【啰嗦几句】

1、咸鱼可以不煎,隔水蒸熟。咸鱼本身比较咸,所以炒饭盐不要加太多,试一下咸淡再加盐。

2、鸡肉可以选择鸡胸肉,随自己喜欢。

3、米饭最好是隔夜的剩米饭,水分少,容易炒松散。

4、食谱用量大约是两人份的。


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