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柏觅红酒 | 内比奥罗——葡萄界里的“天蝎座”

柏觅红酒 11-29 14:26 + 关注

十二星座中,天蝎座是最神秘的一个星座,如同蒙上面纱,让人看不透猜不着,但这神秘、冷冽的外表下是热烈的情感和活泼的生命力。

柏觅红酒 | 内比奥罗——葡萄界里的“天蝎座”

在意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont),晨雾缭绕的山谷之间生长着一类酿酒葡萄,就如同十二星座中的天蝎座一样,那就是内比奥罗(Nebbiolo)。

内比奥罗还被称为“雾葡萄”,因为其果实在接近成熟时,表皮会形成一层类似薄雾的白霜,而且,其名字的源语言“Nebbia”在意大利语中是“雾”的意思。

柏觅红酒 | 内比奥罗——葡萄界里的“天蝎座”

内比奥罗最后会在多雾,寒冷的天气中被收获,“雾葡萄”这个名字和其特性真是非常贴切。另外,最好的内比奥罗都是种植于山谷中的迷雾之上的。

意大利虽然有着超过300种的法定酿酒葡萄品种,但在意大利北部产区,还是由内比奥罗这个葡萄品种称皇!

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用内比奥罗酿造的葡萄酒酒体饱满,颜色较深,高酸度、高单宁、高酒精度,属于非常优质的葡萄酒,通常散发着红色水果的香气,伴有花香和泥土等特征,经陈年成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油等香气和味道。

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没有内比奥罗,可能就不会有意大利酒王之王和酒后了,因为巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒,都是由100%内比奥罗葡萄酿制而成的!

巴罗洛葡萄酒是意大利最早的DOCG葡萄酒,古意大利人将之称为“王者之酒,酒中之王”。据相关要求,巴罗洛葡萄酒必须经过三年的陈酿,其中包括18个月的橡木桶熟化才能上市出售,巴罗洛葡萄酒也以强大的陈年潜力著称。

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巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄酒在上市则需陈年2年(至少在橡木桶中陈年1年),而珍藏(Riserva)巴巴莱斯科则需要至少4年以上的陈年时间,且酒精度必须达到12.5%以上。

巴巴莱斯科葡萄酒能展现出内比奥罗温柔的一面,它的口感细腻,单宁更柔顺,风格优雅而精致,散发出红色水果和花朵的芳香。

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内比奥罗并非是皮埃蒙特的“特有产物”,伦巴第(Lombardy)产区也出产品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。

在伦巴第,有一个通向科莫湖(Lake Como)的横向山谷。这里朝南的山上种植着被称为查万纳斯卡(Chiavennasca)的内比奥罗。

该产区气候相对凉爽,可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。在这里你可以找到稀有的色富莎(Sforzato)葡萄酒,这是一种类似阿玛罗尼(Amarone)风格的内比奥罗葡萄酒。

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除此之外,众多新世界产酒国也开始尝试种植内比奥罗来酿制葡萄酒,例如美国、新西兰和澳大利亚等。其中,内比奥罗在美国的加利福尼亚州和华盛顿州 以及澳大利亚维多利亚州的国王谷表现较为出色,有较大的发展潜力。

浅淡的颜色,强劲的口感,富有存在感的单宁让你惊喜又震撼,内比奥罗真的就像天蝎座一般,高冷神秘的外表下是热烈的情感。

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