春季就该多吃这菜，口感脆嫩鲜美，凉拌是最佳做法，比大鱼大肉强

今年立春还是较早的，而且凑巧就在除夕那天。立春后虽然不会马上回暖，但也预示着春天的脚步正在慢慢走来。春季气温乍寒还暖，忽冷忽热，除了在衣物方面要注意增减，再就是饮食这方面了。春季特别适合进补，譬如有的孩子在这个季节成长速度就很快，如果营养再跟上就更加事半功倍了。但是补归补，可并不是单指大鱼大肉和各种保健品，再说这也刚过完春节，还难免一肚子油腻等着排解呢！

相信大家对于茼蒿这种蔬菜应该都不陌生，在我国的古代，茼蒿为宫廷菜肴，普通老百姓是吃不到的，所以它也叫“皇帝菜”。茼蒿具有特殊的香气，口感脆嫩鲜美，可以提高食欲、促进消化，节后最容易出现肝火旺盛的症状，应该多补充绿叶蔬菜，那茼蒿就是最佳选择。春季我们北方特别干燥，人们会经常受呼吸道疾病的困扰，例如咳嗽、痰多、咽部不适等，茼蒿对于咽喉部具有良好的湿润和物理治疗作用，可以稀释呼吸道分泌物的粘稠度，从而达到止咳祛痰的功效。那说了这么多到底要怎么吃茼蒿呢？推荐一款凉拌茼蒿的做法，清脆又爽口，操作简单还不油腻，下面就跟我一起来看看吧！

【凉拌茼蒿】

所需食材：茼蒿300克 大蒜2瓣 葱少许 红干椒3-4个 生抽1汤匙 醋1汤匙 盐少许 鸡精少许 香油1/2汤匙 糖1茶匙 食用油适量

制作步骤：

1.将茼蒿洗净后切成长段，我是一共切了两刀分成三小段。

2.葱和大蒜切碎，红干椒用厨房剪剪成斜段，辣椒籽丢弃不要。

3.锅中烧开水淋入一茶匙食用油，然后将茼蒿放入锅中焯烫1-2分钟捞出过凉水。

3.将茼蒿多余的水分挤干后放入容器中，调入生抽、陈醋、糖、香油、少许盐和鸡精，用筷子稍微拌一拌。

4.接着将葱、蒜末和红干椒放在最上面，起锅加入适量食用油。

5.待油温烧至八成热后，直接将热油淋到葱、蒜末和红干椒上榨出香味儿。

6.最后用筷子将所有材料拌匀，装盘食用即可。

7.一道爽口又营养的凉拌茼蒿就做好了，正好春节期间吃的油腻，就想来点儿开胃的，您就选它准没错！

小贴士：

焯烫茼蒿的时间不必太久，焯过头了软塌塌的口感不好。如果茼蒿不是很嫩的话，可以将茼蒿杆和叶子分开焯水，锅中淋少许的食用油是为了保持茼蒿颜色翠绿不发黄。至于拌茼蒿中的各种调味料按照自己的口味添加即可，我一般都是先少放一点调料，然后尝一尝，再做调整。

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