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咖啡店不会卖的秋季甜品,到底怎么做?

造洋饭书 19-10-23 关注

咖啡店不会卖的秋季甜品,到底怎么做?

咖啡店不会卖的秋季甜品,到底怎么做?

天气一冷,给床和猫换了厚被子,整个人一摊,更加不想努力了。
朋友说要不要约下午茶,我说来家里吧,刚好我烤个外头咖啡馆不卖的甜品。这个翻转蛋糕的食谱,我以前用梨子做过一次,今天换一种季节水果,感觉会更好吃。

Fig Upside Down Cake

咖啡店不会卖的秋季甜品,到底怎么做?

· 食材 ·

无花果 牛奶 鸡蛋

低筋面粉 泡打粉 糖 盐

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★

Step 1

咖啡店不会卖的秋季甜品,到底怎么做?

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80g砂糖加30g水,中火加热,不要搅拌;

等糖浆开始冒泡泡,出现焦糖色,再加少量热水,混合均匀。

熬好的焦糖趁热倒进 8 寸模具。

Step 2

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无花果对半切开;
切面朝下,依次铺进模具。

Step 3

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然后来制作蛋糕面糊,这是个基础方子:
黄油100g、低筋面粉85g、鸡蛋80g、糖60g、牛奶100g、泡打粉2.5g、盐2.5g
黄油室温软化,加入糖,用料理棒打至颜色发白,分两次加入蛋液。
Step 4

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筛入低筋面粉,倒入牛奶和泡打粉。

翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

Step 5

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拌好的面糊倒入模具;
用刮刀轻轻地将表面抹平;
送进烤箱,180℃烤制20分钟。

Step 6

点开视频,看看如何脱模?

烤好的蛋糕拿出来先冷却一下;

拿盘子倒扣在模具上,翻转脱模。

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无花果翻转蛋糕,完成!

烘烤过的无花果,变得更加柔软细腻,焦糖渗入顶层的蛋糕,再一次翻转后缓缓流下,散发出蜜香甜味。
我准备了 4 杯咖啡,选一个你喜欢的口味吧。

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?抹茶拿铁

用雀巢金牌馆藏咖啡的丝滑拿铁制作:

在咖啡的丰厚奶沫上洒落京都抹茶粉,喝前搅拌一下,拿铁的奶香融合抹茶的茶香,带来恰当的苦甜平衡。

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?豆乳卡布奇诺

用雀巢金牌馆藏咖啡的卡布奇诺制作:

温热的豆奶冲泡咖啡,口感更加柔和细腻,还可以加少许蜂蜜,不止适合下午茶,起床一杯也很舒服。

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黑糖珍珠摩卡

用雀巢金牌馆藏咖啡的睿雅摩卡制作:

在浓厚的摩卡咖啡中加入黑糖珍珠,在馥郁可可香气中增加一层Q弹嚼感,味道完全不输奶茶。

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☕️黄豆粉白咖啡

用雀巢金牌馆藏咖啡的臻享白咖啡制作:

来自东南亚的白咖啡,轻度烘焙大大降低咖啡中的苦涩,配上了黄豆粉的香醇,奶沫的口感也更加丰富。

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?Fig Upside Down Cake

自制的烘焙甜品,刚出炉的温度香气,在外头咖啡店也不一定能吃得到,趁热切一块尝尝吧。

无花果翻转蛋糕搭配四种咖啡的下午茶套餐,你想点哪一杯?

咖啡店不会卖的秋季甜品,到底怎么做?


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全部评论 (1)
gdwsh
0
2019-10-27

这个应该算是tart吧

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