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带鱼加它一起炖,补气提鲜味道好极了,汤浓肉嫩配米饭能吃两大碗

辛墨墨的小食光 19-10-26 关注


带鱼加它一起炖,补气提鲜味道好极了,汤浓肉嫩配米饭能吃两大碗


众所周知,经常吃鱼对身体好处多多,鱼类可以分为淡水鱼和海水鱼,但都具有肉质细嫩、口感鲜美的特点,同时还能补充人体所需的蛋白质、各种维生素以及矿物质。在我家最常吃的是带鱼,它的味道非常鲜美,适合各种煎、炸、炖烹饪方法,而且带鱼的营养价值极其丰富,适合各种人群食用。


带鱼加它一起炖,补气提鲜味道好极了,汤浓肉嫩配米饭能吃两大碗


最近和一个南方妹子学了一道有关带鱼的菜肴,配菜居然是萝卜,在我看来这根本就是个奇葩组合,不过却碰撞出另一番味道来!因为加入了郫县豆瓣酱,使整个菜品色泽红润,看起来非常有食欲。萝卜丝吸取了带鱼的鲜美,肉质香嫩、汤汁浓郁,搭配米饭不知不觉的就能吃下两大碗!感兴趣的朋友可以试试这个做法,定会带给你不一样的味蕾体验!


带鱼加它一起炖,补气提鲜味道好极了,汤浓肉嫩配米饭能吃两大碗


【萝卜丝炖带鱼】

所需食材:带鱼(去内脏后)350克 玉米淀粉适量 生抽1汤匙 白糖1/2汤匙 盐少许 料酒1大匙 姜2片 葱1根 红干椒4个 白萝卜300克 郫县豆瓣酱1大匙 食用油适量

烹饪步骤:

1.将带鱼去除内脏清洗干净,再剪成长度约为5-6厘米的小段,沥干水分备用。


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2.白萝卜洗净刮去外皮,然后用刀切成细丝。


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3.切姜丝和葱花,红干椒剪成小段,准备一大匙郫县豆瓣酱。


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4.盘中倒适量玉米淀粉,将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。


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5.锅中倒适量食用油烧热,依次放入带鱼段用中小火煎制。


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6.带鱼段一面煎至定型上色后再翻到另外一面,直到两面都变成金黄酥脆状盛出备用。


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7.就着锅中底油放入姜丝和红干椒小火炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。


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8.接着放入白萝卜丝翻炒上色,然后把煎好的带鱼也放入锅中。


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9.调入生抽、料酒,再添入清水与锅中食材持平,大火煮开后改小火炖煮2-3分钟。


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10.待锅中汤汁减少、带鱼入味儿后加入糖和少许盐调味,最后撒葱花即可出锅。


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11.一道鲜美无比的萝卜丝炖带鱼就做好了,看着完全不搭的两种食材却出乎意料的美味,不信您试试?


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小贴士:

带鱼蘸上淀粉再进行煎制口感更好,而且可以保持带鱼的完整度,不容易破皮。不能吃太辣就将红干椒省略,郫县豆瓣酱和生抽都有咸度,最后盐的分量要酌情添加,口味较轻的就不必放了。

这个搭配吃法您试过吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (4)
恋恋锋情
0
2019-10-31

豆瓣酱其实可不要放,这样都没鲜味了~

wildbear
0
2019-10-28

有豆瓣酱还加盐?真是重口味

买买买熊
0
2019-10-28

你对萝卜有所误解,秋冬时节鱼汤里面放点萝卜丝绝配

值友7364726294
0
2019-10-27

这个点看饿了[开心]

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