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关于牛排 篇十一:2020双十一牛肉采购指南

一无所好 20-10-05 关注

前言

双十一临近,各大电商平台都在做相关促销预热活动。主流的如京东、天猫、拼多多等商城也开始了第一轮促销,在选购牛排和其他牛肉制品的值友们可以花一点点时间,看看我之前的几篇文章。这个系列写到第11篇,基本相关的知识、经验都补到差不多了,如果还有一些未完善的部分请评论里讨论。本系列文章全部为非常主观的个人观点,欢迎值友们分享不同看法,但恳请以正确的方式和立场讨论。

澳洲牛羊肉(True Aussie)

关于牛排 篇十一:2020双十一牛肉采购指南

True Aussie为澳洲肉类及畜牧业协会()发起的类似于之前几篇提到的原产地保护标准,True Aussie标志可以让消费者迅速分辨真正的澳洲牛羊肉。目前在售的澳大利亚牛羊肉,只有经过了一系列严格的溯源审核才能够被授予TRUE AUSSIE 标识,日本、韩国很多售卖生鲜的超市都有出售True Aussie标志的商品。2018年,升级后的True Aussie发放流程终于正式推出。新的流程不但对企业有更高的审核标准和更严格的要求,且需要签订完备的法律文书。

关于牛排 篇十一:2020双十一牛肉采购指南

另外澳洲牛羊肉广泛使用了国家牲畜识别系统(NLIS),NLIS是澳大利亚鉴别和追溯牲畜的生物多样性、食品安全、产品一体化和市场准入方面的系统。基于牲畜佩戴的“终生”电子耳标,有效追踪牲畜从农场到屠宰场的交易过程。澳洲还有很多其他关于畜牧业的管理认证系统,所以澳洲的食品安全方面其实是世界标杆。

最近站内经常出镜的这款草饲眼肉,在入门级牛排来说性价比还可以。虽然说草饲牛排没办法跟谷饲的口感和香味比,但再怎么说这款也是真牛排,比那些合成牛肉要好不知道多少倍,重要的是售价比合成牛肉便宜。

天谱乐食(Tender Plus)

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天普乐食(Tender Plus)成立于1999年,Top Cut旗下品牌之一。该公司在澳洲主要经营羊、猪肉和肉制品等,也经营一些餐厅、快餐等业务。在澳洲Tender Plus分Five star、Six Star和Grain Fed三个系列。目前天普乐食国内主要销售澳洲和牛系列、澳洲安格斯谷饲系列和草饲系列。

奔达利(Bindaree)

关于牛排 篇十一:2020双十一牛肉采购指南

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奔达利食品集团(Bindaree Food Group,BFG)成立于2015年,是一家集成的肉类供应链业务的公司,他们同时也是上海世茂深坑酒店网红水下餐厅——渔火特色餐厅供应商之一。2015年,奔达利收购了Myola养殖场后,共持有近10万亩澳洲原生态农场。目前在国内主要销售奔达利和First Cut系列商品,奔达利主要高端和牛和谷饲安格斯为主。

托马斯(THOMAS FARMS)

托马斯食品(中国)有限公司为托马斯食品国际公司(Thomas Foods International)旗下子公司,于2017年在上海成立。 致力于继续发展托马斯国际食品公司在过去20年间,在中国区不断成长的进口肉大宗国际贸易。Thomas Farms品牌是由托马斯食品国际公司(Thomas Foods International)创建的零售品牌。

Kilcoy(新希望)

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Kilcoy Carrara(和牛系列)Kilcoy Carrara(和牛系列)

Kilcoy Ebony(黑安格斯系列)Kilcoy Ebony(黑安格斯系列)

Kilcoy成立于1953年,位于昆士兰州阳光海岸基尔科伊镇(KILCOY),是澳大利亚最大的牛肉加工和出口商之一。2013年12月,新希望产业基金控股收购了澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy畜牧业公司,总投资额近5亿人民币。Kilcoy在天猫旗舰店主要销售谷饲安格斯、和牛系列,品类较全。

伊赛(JBS)

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2019年,伊赛牛肉与JBS签署18亿美元采购协议。JBS为全球最大的肉类供应集团,总部位于巴西圣保罗。目前国内在售的南美牛肉大部分都来自JBS,国内的锡盟大庄园与JBS澳洲在羊肉供应方面有较多合作。下图是JBS的牛肉类品牌,超市里面能找到好几种……还挺长的。

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元盛食品龙江和牛

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龙江和牛拥有国内目前规模最大的和牛养殖基地,发起人为台湾地区人称「牛肉林」的林庭盛。2006年龙江元盛食品有限公司正式投产,总占地面积10万平方米,每年可屠宰加工肉牛10万头、肉羊20万只。2012年从新西兰引进了2000头纯种黑毛和牛。元盛旗下的龙江和牛为高端品牌,主营谷饲达600天以上的国产A1-A4和牛。然而有点迷惑的是,其实国内并没有相关牛肉品质标准,他们这个应该是借鉴日本和澳洲的标准自己制定的级别吧。同时,元盛也是百胜中国鸡肉类产品供应商,「新奥尔良烤翅」最早就是元盛食品生产的,静腌牛排也是元盛「发明」的。

关于选购,我有个牛排类的日常好价表,大家可以参考一下。其他部位牛肉大概牛腩、牛腿肉40/kg,金钱腱50/kg,上脑、牛小排、肋条、板腱等80/kg。这些价格8折算是好价,5折可以无脑囤到过年的量。虽然说冷冻牛肉可以长期保存,但建议尽量三个月内消耗完。另外不建议买冰鲜牛肉再复冻,尽量3-7天内消耗完。肉类经过氧化之后颜色几乎不会再变回鲜肉的鲜红色而是深褐色,感官体验方面大打折扣,失去了买好肉的初衷。

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其他商家

其他高级别牛排除了上述知名品牌、公司的产品也可以考虑淘宝企业店和拼多多,不过物流方面要跟商家确认好配送时间等细节。其实很多时候如果可以做到第一时间收货,基本不会完全化冻,我看各类电商下面的评论几乎80%化冻都是自己没有跟快递约好取货时间造成的。例如顺丰基本都会在36-48小时内送到小区,但恰好到时是早上你要上班或者出门,一天下肉基本上都要化的。嫌麻烦当然也可以选择直接去超市买,贵点而已但是不麻烦嘛。后面无责任推荐几个淘宝和拼多多做批发、销量较高的金牌/厂家店铺,供值友们参考价位,酌情选购。

主营各类冻品,和牛主要是Mort&Co旗下的凤凰系列和Margaret River及今年冠军的品牌StoneAxe,他们还有红凤凰的金钱腱和大庄园等知名品牌的各类羊肉,他们家的羊腰也还不错分原油和后包油的。

这家专门做澳洲和牛,他们淘宝和拼多多经营好像不太给力,说某鱼销量还可以。

这家主营各类高端澳洲和牛如上海知名日式烤肉用的Sher Wagyu(射和牛)、Robbins Island(澳洲独特的海藻和牛)和WBBC常客Jack's Creek、Tajima等。

这家店本来不太想推,因为是分装销售,没经验的不建议选购,而且单价其实是比较高的。但鉴于有些商品价格还算不错,而且销量蛮高,比起上面几家批发为主的选购门槛相对较低。再就是有点心疼他家很多评论说不好的都是微波炉化冻甚至用水泡、洗的。不会弄可以问问、查查资料,没必要硬着头皮凭借之前的经验抱着“我觉得就应该这样”搞失败了还要怪东西不好。

总结

其他店家可以自行探索,但非官方店一定确认清楚运输方式和货的品牌、级别,最好能对应照片或者直接定厚度。另外很多店家卖的非牛排位置跟牛排位置一个价,有「强制纳税」嫌疑。

具体的价格级别差不多是:

牛腩、牛腿、牛腱<上脑、牛小排、肋条、板腱等<西冷、眼肉、菲力

每个档次相差约20-30%,选购时注意甄别品种、产地、品牌、部位、级别。往往店家跟你说xxx厂都是在忽悠你,5个条件只有大部分相同的情况才有可比性。举个极端点的例子:M9和牛牛腱最多只能跟M5谷饲安格斯的价格差不多。双十一期间,上面官方店的促销力度应该会比淘宝和拼多多的金牌卖家/企业店来的高,而且物流方面也更有保障,值友们谨慎选购理性消费。

关于牛排 篇十一:2020双十一牛肉采购指南

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全部评论 (193)
淡淡de梦影
17
2020-10-07

我的口粮肉都是淘宝COSTCO代购的真空包,西冷和眼肉都不错都是243厂的凤凰标。当天代购当天发货,回来直接分切抽真空冰冻慢慢吃。

稳定系持有者
5
2020-10-07

如果有山姆会员店,就在山姆会员店买吧,我每次遇到好价都是几条几条西冷的买,澳大利亚kilcoy谷饲黑安格斯,最便宜的气候50一斤,近两个月涨到72.5一斤了。只有改吃上脑了,现在上脑50一斤[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

docpan
2
2020-10-23
淡淡de梦影: 我的口粮肉都是淘宝COSTCO代购的真空包,西冷和眼肉都不错都是243厂的凤凰标。当天代购当天发货,回来直接分切抽真空冰冻慢慢吃。 1

同求店铺名,谢谢

一无所好
2
2020-10-19
漫步丹麦: 网上的牛排不要买,都不是好肉,刚开始可能买你点好肉那是诱饵,最后的套路都是以次充好来忽悠消费者。毕竟买的没有卖的精。 1

醒醒啊兄弟,0202年,你这话应该在淘宝刚出来那年说。

一无所好
2
2020-10-10
咖啡贵族: 大佬,您发的牛排类的日常好价表...求份原表格.DU盘就好 1

1Pbsy0MZwZXgLCqW1xnPyUQ 2erm

值友1274406541
2
2020-10-08
淡淡de梦影: 我的口粮肉都是淘宝COSTCO代购的真空包,西冷和眼肉都不错都是243厂的凤凰标。当天代购当天发货,回来直接分切抽真空冰冻慢慢吃。 1

同求店铺,谢谢老板

三分醉3
2
2020-10-08
三分醉3: 我有个问题[皱眉][皱眉]国外疫情那么严重,会不会买到新冠状病毒的牛排啊啊啊[不说话] 1
一无所好: 至今没有任何因为吃东西中标的案例,三文鱼都没有 2

问题是[邪恶][邪恶]之前有很多产品外包装,存在新冠病毒,

三分醉3
2
2020-10-08

我有个问题[皱眉][皱眉]国外疫情那么严重,会不会买到新冠状病毒的牛排啊啊啊[不说话]

一无所好
2
2020-10-06
珍爱岁月: 你为啥可以发淘宝链接? 1

因为都是评分比较高,而且有年头儿的金牌店[刷我滴卡]

一无所好
1
2020-10-23
稳定系持有者: 如果有山姆会员店,就在山姆会员店买吧,我每次遇到好价都是几条几条西冷的买,澳大利亚kilcoy谷饲黑安格斯,最便宜的气候50一斤,近两个月涨到72.5一斤了。只有改吃上脑了,现在上脑50一斤[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣] 1
虫虫飞进草丛: 自己怎么分切呀,是个难题哎 2

买把藤次郎冻肉刀也就100多,其他牌子更便宜。

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