大叔带你挑坚果—开心果篇

话说转眼又到了临近春节的日子，小伙伴们都开始囤积粮食，不，囤积零售，做好过节的准备了吧。开心果作为大家最熟悉的坚果之一，成为许多小伙伴春节必备的商品。那么，你知道怎么挑选好吃不贵的开心果吗？

说起坚果，小伙伴是不是直接浮现出“XX鼠”，“XX品”呢？如果是这样，大叔就没必要在这里唠叨了，因为你除了认识品牌，会花钱外，你真的认识开心果了吗？

那么，让我们简单来归纳几点挑选开心果的小窍门吧。

一、 选颜色 开心果因为加工工艺的原因，一般分为黄褐色和白色。猜猜看，应该选哪种颜色？当然是黄褐色，因为自然界中，不管是风吹日晒，还是自然氧化，我们得到的颜色，一定是不那么洁白的颜色，那些又白又绿的开心果，其实是通过后期加工得到的，用什么方法得到，你猜？我只能告诉你，用的最多的是双氧水，但是，用这种方法制作的开心果，后继会带来一些列的问题，所以，先别管那么多，在挑选的时候，尽量挑选黄褐色或者一些看起来“旧旧”的颜色，才能保证你吃到的是“原色”未经后期处理的开心果。

正常颜色

特殊处理后的颜色

二、 捏果壳 不管开心果大粒还是小粒，我们可以拿起一粒开心果，用力捏它的外壳。如果果壳无法完全闭合，或者一放开就有回弹，甚至直接果壳断开的，恭喜你，你挑到的就是“自然开”开心果了。因为作为树上长出来壳坚果（我们简称树坚果），开心果在树上成熟后，果仁自然膨大，撑开果壳，用外力是无法使果壳闭合的。为什么要挑选“自然开”的开心果呢，因为只有自然成熟的开心果，果仁才会得到充足的养分，味道也才最好，最纯正。就像树上的苹果，成熟了才更加会香甜。

有的小伙伴也会问，为啥你不说大小呢，其实因为开心果受品种，产地和成熟度的影响，会出现壳大、仁小的现象。开心果在树上的时候，其实是长得像一串串的葡萄，那么受光照的影响，必然会出现同样一串中，有的成熟，有的不成熟的现象。不成熟的开心果其实是完全闭口的，就像白果一样，其实是因为里面的果仁没有发育成熟，无法撑开果壳。这样的果子其实完全是靠外力把果壳夹开，混在成熟果里面，以便卖个好价钱。所以，果子好不好，和大小没有绝对关系，有关系的是成熟度。

自然开口的果壳边缘是平滑的

划重点：一、颜色为黄褐色，二、用力捏不能闭合而且有回弹，这样两样都具备的开心果就是好的开心果。和品牌，大小没有绝对关系，如果遇见这样的开心果，我们就挑着便宜的买，也可以放心了。