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冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

杜锐美食 01-11 15:17 关注

创作立场声明:冬季时令的大白菜,价格实惠,口感清脆。可别小看了大白菜,所含的维生素是苹果的8倍。所含的微量元素,特别是锌,比一般蔬菜、肉、蛋都高很多。更关键的是白菜富含膳食纤维素,具有很好的润肠通便作用。毫不夸张地说,白菜是一种营养丰富的大众蔬菜,有“百菜莫如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法。

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冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

我国是一个讲究“孝”道的国家,“百事孝为先”,关心父母要细致入微。随着父母年龄的增长,越来越喜欢清口的素菜,大鱼大肉不但会加重胃肠负担,且难以消化,吃鱼吃肉要适当。困扰父母的不只是菜品口味的变化,更有胃肠功能下降,蠕动减慢,肠道内的水分被过度吸收。久而久之,便形成了困扰大多数老年人的“老便秘”,这是一件很痛苦的事!

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了。今天,给朋友们推荐的是一款地地道道为父母私人订制的清口素菜,清炒白菜木耳。说到这里,也许很多朋友会大跌眼镜,说了半天,怎么会是这样的一道菜?这是很多朋友的疑问。中式烹饪最讲究搭配,不但是色香味的搭配,更注重营养功效的搭配。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

冬季时令的大白菜,价格实惠,口感清脆。可别小看了大白菜,所含的维生素是苹果的8倍。所含的微量元素,特别是锌,比一般蔬菜、肉、蛋都高很多。更关键的是白菜富含膳食纤维素,具有很好的润肠通便作用。毫不夸张地说,白菜是一种营养丰富的大众蔬菜,有“百菜莫如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

黑木耳自古就是“山八珍”之一,也是一种耳熟能详的优质食材。富含多种维生素、蛋白质,尤其是赖氨酸、亮氨酸含量丰富。黑木耳含铁丰富,铁的含量比芹菜高20倍,是猪肝的7倍,是名副其实的“含铁冠军”。所含的丰富“胶质”,是木耳润肠通便的主要物质,这对于老年人有着积极重要的作用。最难能可贵的是木耳所含的大量“多糖”成分,可提高人体抵抗力,增加人体免疫活性,这对于老年人才是重中之重的作用地方。

清炒白菜木耳

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

主料:白菜300克、水发木耳50克

配料:葱10克

碗芡:盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、干淀粉3克(可选)、清汤或清水30克

调料:植物油30克、香油或明油5克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

2、白菜取中层嫩叶,约300克。清洗干净后控干水分,把白菜叶撕下,顺着叶脉撕成长条。白菜帮,用刀拍一下,斜刀片成中片,增加烹炒面积,方便入味与成熟。处理好的白菜叶、帮分开存放,先后下锅。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

3、切葱花10克,水发木耳择去底部老根,撕成小朵,清洗干净,攥干水分。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

4、这是一道快手菜,先调一个碗芡:取一只碗,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、干淀粉3克(可选)、清汤或清水30克,调匀成碗芡备用。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

5、提前净锅,锅内倒入植物油30克,油温烧至4成热,约120度时,下入细葱花,炒出香味。先下入白菜帮片、水发木耳小朵,快速翻炒断生。下入白菜叶,再次翻炒至口感酥软。倒入调配好的碗芡,等芡汁里面的水淀粉略微糊化,快速翻炒均匀。停火,淋香油或明油5克,增亮、增色、增香。

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

6、把做好的清炒白菜木耳盛入平盘,就可以趁热上桌享用。这道菜冬天为父母私人订制,清口菜,润肠道,老便秘缓解了。

注意

冬天为父母私人订制的一道菜,清口润肠,多年老便秘缓解了

1、这种长时间自然浸泡的水发木耳,饱满滋润,自然洒脱,口感丰腴,是最佳的浸泡方式。如果时间来不及,就用热水速泡法,切记加入约3克白糖,也能快速浸泡出相对满意的水发木耳。

2、白菜帮、叶成熟度不一致,先后下锅,有利于保持最佳火候,统一成熟度,口感才清脆。提前调好碗芡,省下各种调味品一味味调入,省时省事,也有利于提高菜品质量。

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