餐桌奇谈 篇四十七：掐指一算这次你能行！成功率超高的小饼干，烘焙小白照样搞定~

创作立场声明：虽然一般的中餐都难不倒我，但烘焙方面我还是个小小白，今年测评的烤箱、空气炸比较多，难免就手痒，所以做了这盘小饼干来跟大家分享下，专业是不可能专业的了，但是真的香~

一个新发现
菜谱网站上方子最多的甜品

不一定是最好吃的

但一定是最简单的

经常被粉丝私信问
“要去看异地恋的男/女朋友，想带点亲手做的东西给TA吃，有没有什么耐放又简单的呀？“

不正经的时候我通常会说：

“可以带一个当地口味的泡面见面后亲手煮给TA吃

local、real又s'weet”

（单词用错了的话请小声点提醒我）

但正经起来思考这个需求

我觉得没有比小饼干更适合的了

• 耐放到够你们吵完3架又和好如初还不坏

• 简单到均匀搅拌捏吧捏吧就能做

• 好吃到学会后没事就会烤一盘子嘎嘣嚼

重点是这小东西看上去都长得一样，但是形状、配方都有可发挥的地方，足够你表达爱意的了。

我们今天再挑战下用尽量少的工具

用烤箱、空气炸锅都试试

就希望下次你们再见面的时候

对象看到甜甜的你也能吃到甜点的小饼干

（没对象的自己做给自己吃，谁还不是个小宝贝了）

真的不用太讲究形状的

蔓越莓甜杏烤饼干

食材：

• 黄油············100g

• 低筋面粉······140g

• 糖粉·············60g

• 果干·············50g

• 鸡蛋·············1个

配料就这么多，比起其他甜点来说真的是很客气的了。

而且其中

1. 鸡蛋甚至不用蛋清蛋白分开的，更不需要打发，直接降低一半难度。

2. 糖粉、面粉和黄油都是搅拌搅拌就好的。

3. 蔓越莓干没有的话，用葡萄干也行的，实际上，我自己的蔓越莓干是每次从“每日坚果”小袋子里剩下来的，慢慢凑了一小瓶。

4. 打蛋器、面粉筛和饼干模具这些没有的话，年轻人不讲武德你也能先试试，成功了你会自己添置的，失败了你也好有借口不是？

下面就是看上去有点复杂，其实每一步都很简单的过程啦，耐心点，你可以的（超大声鼓励）！

来吧开始！

先准备所有原材料，虽然说做西点的配方比例还是挺严格的，但我个人觉得这个烤饼干的容错率挺高的，你稍微调整下也不是不可以，但第一次做还是建议你按照我的比例来，这样做失败了你还可以甩锅给我。

○ 把黄油从冰箱拿出来软化室温软化到用手指能轻易搓一个洞，一个洞就好，不要化成泥成液体，也不要戳起来没完没了。

○ 把糖粉全部筛进软化好的黄油里用筛子是为了更好混合，没有面粉筛的就注意不要有结团的颗粒，尽量均匀撒进去就好。

用刮刀或者其他趁手工具把它们混合均匀。

○ 一个鸡蛋打成蛋液，分2-3次加入黄油里。

第二次一定是要在第一次的蛋液充分吸收融合后再加，每一次加完后都要混合均匀，有条件的用电动打蛋器，没条件的上手。

有人说要打到羽毛状，这个太抽象了，我觉得就直接无干粉、无残余蛋、不流动的状态就好。

○ 低筋面粉过筛全部加入黄油里。

自己想办法把它们混合均匀，我是嫌麻烦直接上手了，反正最后混合到没有干粉就可以了。

○ 蔓越莓、杏干切切碎，也可以用料理机打碎，一起倒入黄油面团里。

面团很好rua但你也别上瘾玩个没玩，不然会起面筋，影响曲奇的酥脆度。

○ 放入模具塑形说到这一步，我太难了，我根本没有饼干模具，于是我先后用了梯形吐司磨具、慕斯模具和纸盒子分别整形，最后得到一块还算规整的面团。

虽然看上去磕碜，但如果你转念一想，欸，都方方正正有什么意思。

我就要这种千变万化的，就顿时觉得自己这手工太可了。

好了，骗完自己，就把面团放进冰箱去冷藏定型吧，最少2小时，目的是让面团不粘刀好切，不是让它切不动，所以是冷藏不是冷冻，再问自杀。

ok，冻好了，让我假装他们都很方方正正。

○ 拿出来之后切成厚度0.5cm，造型你随意的样子。

○ 铺铝箔纸或者油纸，摆饼干，留点缝隙防止膨胀黏连我是切了两种长度的，正好也测试下空气炸锅和烤箱的口感差别，所以我分了两盘烤。

方形的用蒸烤箱的烤功能，上下火160-170度，烤大概20分钟。

长条的用空气炸锅的炸烤功能，因为空气炸的原理相当于一个密封的电吹风，表面升温会很快。

所以我降低了温度，只用140度20分钟的样子，如果你喜欢颜色深的，可以再调高点温度。

这两盘几乎是同时出炉，刚出炉是软的没关系，放凉了就变酥脆了。

但如果冷却后还是软的，那就回炉在加工，用个低温烘干水分，具体时长温度我不说了，你们边烤边自己观察着，别烤糊了就行。

现在，我得到了两大盘金灿灿的小饼干。

（一看这摆设就是圣诞的稿子拖到今天了哈哈哈）

由于黄油的比例很大，所以整个饼干奶香十足。

咬一口，开始是脆的的，入口后是酥香，你是不会相信你自己能做出来这种层次的口感的。

蔓越莓干和杏干提供了不同程度的酸甜，中和了饼干的甜腻，还增加了咀嚼乐趣，是简单但非常经典的搭配了。

要说区别的话，烤箱版的更为焦香一点，因为内外温度一致，水份缓慢从内而外蒸发出来，所以会平添一份沙沙的回味；而空气炸锅版的靠大功率热风，水分蒸发的比较快速，所以口感更为酥脆一点，两种工具都能做没，就看你家里有什么了。

补几个为了让你赶紧尝试的小贴士

1、我自己的空气炸锅是上下立体风的，所以我没翻面，如果你的是单层风的，最好中途拿出来翻个面，会比较均匀。

2、文中给的温度都是根据我自己的机子给的，你们可以根据自己的微调哈。

3、别看文字这么多，我觉得真的简单，写完这个我就明天再烤一盘了。

但就是两盘这个量也不是我一个人能吃完的了（骗你们的慢慢吃我可以全！部！吃！掉!），所以我装瓶子，混在了一堆外面买的各色饼干里，送给了朋友家的小孩子，小孩子说我做的这款最好吃诶。

不是当面说哒，是后面我朋友反馈的，我并没有疯狂暗示哈哈哈！但毕竟我用的原料都是不便宜的，尤其是黄油，外面的店应该是用不起不会用那么好的~

所以你们懂了吗黄油很重要！

你醒醒啊！你很重要！

（跟新粉解释下，我家大橘马上10岁了，也叫黄油）

今天的周末更新就是这样了

让我们下个好吃的

再见

<正文完>

hello，我是你的超能吃小姐姐@芊小桌儿，

我不想让你委屈自己的胃，所以写了200多道懒人段子菜谱，

关注我，我会对你的胃口负责哒~