新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

杯酒人生——葡萄酒的储存与放置

匿名用户 01-13 19:20 关注

葡萄酒的储存

Wine Storage

葡萄酒装瓶后仍具活力,会继续醇化、成长。不同的酒体质不同,因此,有些体弱的酒寿命较短,通常在1~2年间;有些酒的体质较强,可能达10年、20年或更久。

葡萄酒像人一样会随着环境发生变化,同一批酒在不同的环境下,变化结果不同,有的酒可能还未成熟,有的酒正处成熟期,有的酒可能未老先衰。因此,合理的储存才是保证葡萄酒正常成熟的关键因素。

不论是收藏几瓶葡萄酒,还是从事收藏事业的商家,都应事先弄清楚自己储存葡萄酒所需要的空间、环境、酒的储存量以及储存周期等。此外,还要清楚存酒地四季的温度和湿度变化,如此,才是更好地把握葡萄酒的品质和适饮期,减少不必要的损失。

杯酒人生——葡萄酒的储存与放置

葡萄酒最佳储存条件

Wine storaGe conDitions

环境温度

葡萄酒的理想储存温度在12~18℃之间。温度过高酒液会加速成熟,破坏酒体结构及口感,缩短生命周期;温度过低会抑制成熟,使酒液失去活力;如果温度频繁变化,同样会使葡萄酒未老先衰,甚至变质。当温度超过30℃时,酒液会遇热升高,使软木塞膨胀,渗出酒液;温度低于5℃时,可能会结冰,破坏分子结构,变成平庸的液体。

专业葡萄酒收藏的储存温度应控制在12~13℃之间,此温度段能有效延缓成熟,延长生命周期。商业性经营场所的最佳储存温度可控制在18~20℃之间,处于这个温度段的葡萄酒能够正常成熟,温差变化不大,有利于消费者存放。另外,葡萄酒在运输过程中应特别注意,温度最好不超过22℃,在炎热的夏季避免用车箱长途运输或放在烈日下长时间摆放,否则在几个小时内,酒质就会被破坏。

环境湿度

葡萄酒的最佳储存环境湿度在60%~75%之间。如果湿度过高,软木塞易发霉,滋生细菌,使酒液变质。如果湿度过低,软木塞会慢慢干缩,密封性降低,当空气进入瓶内后,会加速酒液氧化,使其变质。

阳光照射

阳光中的紫外线会破坏酒体分子结构,加速酒液衰老。而高温同样会给酒造成热伤害。因此,葡萄酒储存应避开阳光照射。此外,在运输过程中尽量不要长时间放在户外的阳光下。


震动影响

平稳的环境有利于葡萄酒成熟。震动会使酒液分子不稳定,加速老化。葡萄酒的存放点尽量远离公路、铁路、电梯间、楼梯口、洗衣机或有强烈震动源的周边,且避免频繁移动。

光线不仅会加速酒液成熟,光线中的紫外线也会破坏酒中的分子结构,从而降低质量。虽然多数深色葡萄酒瓶能遮挡部分紫外线,并不能完全阻止紫外线的侵袭。侵袭葡萄酒的光源主要是阳光及强烈的灯光。因此,在储存过程中应避免强光直接照射,最好存放在黑暗或柔光环境下。

通风换气

葡萄酒象人一样,除了适宜的温度和湿度外,还要有良好的空气环境。因此,通风换气必不可少,否则,密闭的环境会使酒液产生异味。

杯酒人生——葡萄酒的储存与放置

葡萄酒储存摆放

Wine pLaceMent for storaGe

用软木塞封瓶的葡萄酒,在储存时除了需要特殊的环境外,其摆放形式同样重要。存放过程中常见的摆放方法有:平放(卧放)、倾斜放、倒放和立放4种形式。有人说葡萄酒应该倒着放,还有人说应该平放,究竟怎么放各执己见!

此类封口的葡萄酒可随意摆放,其中直立摆放最佳。

平放:传统且常用的一种储存方式,也是葡萄酒最佳储存摆放法。平放的优点在于软木塞可以充分接触酒液,透氧缓慢,能够使酒液安全平稳的进行醇化,而且不会对酒液和软木塞造成任何影响,还可节省储存空间,适用于酒窖或仓库类储存。

倾斜放:源自商业经营,便于顾客观赏,同时又保证了储存过程中的安全,常见于经营场性场所。对于优质陈年红葡萄酒来说,倾斜摆放,酒中的悬浮微粒在自身重量和引力的作用下会慢慢沉入瓶底,饮用前无需经过漫长的沉淀,便可开瓶饮用。倾斜幅度不宜超过25°。

倒放:不适宜陈年老酒,只适合普通年轻的红葡萄酒或白葡萄酒,这两类酒在储存过程中不会产生沉淀物,倒放能够更好地保护质量。而陈年干红葡萄酒在储存过程中会产生酒泥,如果将酒瓶倒放,时间长了酒泥会吸附在软木塞上面,开瓶时易造成酒液混浊,影响饮用和口感。

杯酒人生——葡萄酒的储存与放置

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验

暂无评论,打开APP参与讨论

最新葡萄酒优惠
保罗菲儿 葡萄酒双支装红酒 750ml*2支
保罗菲儿 葡萄酒双支装红酒 750ml*2支
19.99元(需用券)
天猫精选 01-16
4 0
首彩 澳洲经典梅洛 干红葡萄酒 750ml
首彩 澳洲经典梅洛 干红葡萄酒 750ml
258元包邮
小米有品 01-16
1 67%
十字木桐城堡 干红葡萄酒2017 750ml
十字木桐城堡 干红葡萄酒2017 750ml
139元包邮
小米有品 01-16
1 0
赫辛森 波尔多干红葡萄酒 750ml*6瓶
赫辛森 波尔多干红葡萄酒 750ml*6瓶
299元包邮
小米有品 01-16
1 67%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
3
1
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索