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秋天的味道~ 篇十三:​天气转凉,一锅炖肉慰藉肚子

我就是咪宝 10-16 20:02 关注


秋天的味道~ 篇十三:​天气转凉,一锅炖肉慰藉肚子

逐渐转凉的天气里,没有什么比一锅炖肉更能慰藉人心了,热乎乎的一锅端出,看这热气冒出的瞬间,肚子好像都已经开始咕咕叫了。猪肉羊肉牛肉其实炖煮的方法都有少许的区别,用合适的方法才能炖出肉最美味的味道,冬天即将来临,赶紧把炖肉小技巧学起来吧。


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炖牛肉

清洗牛肉先准备一盆清水,往清水中加入适量的盐,然后等到盐融化之后将牛肉放进去浸泡一段时间,让它的血水出来再清洗干净之后下锅,炖牛肉最重要的一点就是要冷水下锅,热水煮牛肉的话会让牛肉的口感变差,还可能会变柴,而冷水下锅煮出来的牛肉则更鲜嫩。


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炖羊肉

羊肉在冬天里还有驱寒的作用,吃完羊肉,身体也能暖和起来,很多人会觉得羊肉会有膻味,其实羊肉煮制过程中是需要一些处理的,炖羊肉的时候可以加入一些八角它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。


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想要炖羊肉的时候有滋补的功效的话,不妨加入一些药材,羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大,同时羊肉也是需要冷水下锅的。


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炖猪肉

排骨的做法通常都需要先进行焯水,去除血水与浮沫,想要排骨的味道更浓郁的话 ,可以先将排骨煸炒一遍,排骨加酱油炒制一下,再加佐料炖,这样可以节省时间,除此之外也可以冷水炖。


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炖排骨的时候可以稍微加一些醋,可以帮助溶解其中的钙质以及其他营养物质,如果是煮排骨汤的话,可以少加盐或者干脆不放盐,盐分太多会影响人体对钙的吸收,达不到补钙的目的。

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