新手下厨房（一）学好几道快手菜，上班不用吃外卖

创作立场声明：上班时感到紧张、焦虑、愤怒、难过等负面情绪，可能是因为工作、同事或领导，也可能只是自己饿了而已，我更愿意相信是后者，你呢？

抵抗着，抵抗着，假期没了，复工的脚步近了。

一切都像刚睡醒的样子，不情愿张开了眼。钉钉响起来了，邮件收起来了，社畜的脸绿起来了。

领导偷偷地从办公室里钻出来，张望着，巡视着。办公桌前，会议室里，瞧去，一大片一大片满是的。坐着，倚着，带着口罩，敲几下键盘，说几个任务。屋里静悄悄的，眼前全是呼到眼镜上的雾。

快递小哥、园区保安，你不让我，我不让你，都在园区门口僵着。社畜们饿着肚子，急忙穿上外套，跑到外面去接外卖。毕竟有5分钟左右的路程，去得太晚，怕饭就凉了……

上面描述的画面，是不是很熟悉？现在大家基本上都结束了远程办公，回到了办公室，吃饭就成了大问题。点外卖担心卫生防护不到位，出去吃可选的餐厅太少，在公司订餐味道觉得不好……说来说去，还是自己下厨吧，晒一晒我喜欢的几个快手菜（新手下厨，做得不好，大家轻喷鸭）

麻婆豆腐

作为一个精神川渝人，我觉得麻婆豆腐是超级下饭的一个菜，而且还不带绿叶蔬菜，就算用微波炉热过，也不会影响味道。

1. 猪肉剁成肉末，加少许料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀待用。猪肉最好是带一点肥肉的，这样下锅后炸出猪油会让整道菜更香！多说一句，下班之后剁肉，真的超级减压

2. 嫩豆腐切成小块备用。对，就是那种用来做小葱拌豆腐的嫩豆腐，北方常见的品牌是白玉，上海常见的品牌叫清美。用老豆腐也可以（需要提前焯水去豆腥味），做出来会很香，但是我更喜欢嫩豆腐超软超软的口感！

3. 2勺郫县豆瓣酱切碎备用。把油烧热，加入干辣椒碎、青花椒爆香，盛到碗里备用。

4. 把油烧热，放入肉末炒干爆香，然后加入准备好的豆瓣酱、干辣椒碎、青花椒，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，加入盐、味精、白糖、一丢丢老抽调色。然后放入准备好的嫩豆腐，转成小火。这一步千万不能拿铲子翻，不然嫩豆腐就烂了，慢慢摇晃锅就可以了。

6. 大约5分钟之后，加入少量水淀粉，继续晃锅，让水淀粉在锅里均匀渗透。再收收汁，出锅装盘，撒上小葱，就能恰饭啦！

蒜苔炒肉丝

又是一道经得起微波炉考验的快手菜！

1. 蒜苔切段。猪里脊切丝，加少许料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀待用。

2. 把油烧热，加入腌好的肉丝翻炒至金黄色，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
   

3. 放入切好的蒜苔，大火翻炒2分钟，加入盐、糖，就可以起锅装盘啦，就是这么简单！

清蒸鲈鱼

身为一个老家在沿海城市，现在生活在另一个沿海城市的人，我非常喜欢吃河鲜海鲜！老家有一句话，叫“当当吃海货，不算不会过”，意思是就算一个人把家里值钱的东西当了买海鲜吃，也不算不会过日子

对于鱼类，最简单的烹饪方法就是清蒸。既能保留鱼肉本身鲜甜的味道，又清淡健康，而且做起来非常快！

1. 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸把鱼身表面和肚子里面都擦干。

2. 在鱼的两面分别斜着划几刀，用少许盐涂抹内外，研制至少10分钟。这一步盐不要加太多，后面蒸完还要调味。

3. 在鱼肚内、鱼身上放上姜片、蒜片，倒上少许料酒。等蒸锅里的水烧开后，把鱼放到锅里大火蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸5分钟。

4. 把蒸好的鱼拿出来，小心翼翼的倒掉盘子里的汁水（这个汁水会有腥味），把姜片、蒜片夹干净。

5. 在鱼身上撒上姜丝、葱丝，浇上一勺滚烫的油，充分激发鱼、姜、蒜的香气。再浇上一些蒸鱼豉油，就可以开动啦！

总结

每天我是8点下班，到家就快9点了。不管工作了一天有多烦多累，我都会强迫自己走进厨房，准备第二天的午饭。在锅碗瓢盆间穿梭，对着蔬菜肉类洗洗切切，闻着传来的饭香菜香，慢慢心情就会变得舒畅起来。偌大的城市里，我有属于自己的烟火气，暂时不用为了各种生活的重担烦恼，真的挺好。