美食DIY 篇五:基围虾可以这样吃----蒜蓉开边虾
虾的吃法很多,南方人多喜欢白灼,就是拿水煮熟了蘸酱油吃,口味比较清淡,再就是蒜蓉清蒸,清蒸的吃法可能受众更广一些,蒜蓉真是海鲜的绝配,不管跟什么海鲜蒸都不难吃。
清蒸的话最好是活虾,或是比较新鲜的海虾,死的久了的虾腥味会重一些。我是在市场买的活的基围虾,不过等到回家都死掉了,又放了半天,也还行。
自己家里做的吃就不用考虑百摆着好看了,将虾头都去掉,然后洗干净放一边。
用刀将虾尾从背上对半切开,同时将虾线剔出。
切好的虾放上姜丝,两勺蚝油,一勺
拌匀以后腌渍半个小时入味。
掰上两头大蒜,把皮去掉,然后切成蒜末。我这有切蒜神器,很好用,把蒜粒放进去一顿搅,就成蒜末了。
切好的蒜末还需要炸一下,将锅里放油烧热,然后调到小火,将蒜末倒进锅小炸一下。
炸好蒜末将其装到碗里,再放上两勺蚝油,搅拌均予,蒜蓉就做好了。
那上一头金针菇,将其洗净后,摆到盘子里垫底。
同时在金针菇上撒上一些蒜末。
将腌渍好的虾交错摆在金针菇上。
然后再把蒜蓉均匀的抹在虾肉上。
将摆好的虾盘放进锅,开火蒸,等水开后大约八分钟就可关火,再撒上点葱末就即可出锅了。
蒜蓉蒸的吃法即不像白灼那么清淡,又能比较好的保持虾本身的鲜味,口味比较大众化。做法也比较容易,火候也好掌握。就是处理虾油弹麻烦,刚好疫情在家没事可以慢慢折腾。
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