分享一下我第一次自制酸奶

大家好，想必很多人都被逼成了“厨神”，在这特殊的日子里，我也没事开始了我平时想做的一些简单的料理，今天来给大家分享一下我第一次做酸奶的体会。

首先，我们来了解一下酸奶是如何形成的，通俗点讲，就是通过牛奶发酵产生，发酵的过程则需要几个必须的要素，牛奶液，乳酸菌群，合适的温度。牛奶液就不必多说了，各种全脂脱脂奶都可以拿来做酸奶，只是做出来的风味会略有不同。乳酸菌群，可以通过已经做好的酸奶作为引子，也可以购买专门的酸奶发酵粉。温度，所有的发酵都是在40℃左右最好，最方便的就是利用酸奶机恒温，也可以用带发酵功能的烤箱，保温瓶，电饭煲。在观看了各种抖音制作视频以后，我决定用保温瓶来试试看。

我找了一个户外用的保温壶，1.2升，洗干净之后，全瓶用沸水烫了两三次，然后甩干水分备用，大家一定要把装酸奶的器皿烫一下，主要是去掉其他没用的细菌，避免影响制作效果。

我用的材料就是一升全脂牛奶，外加一包发酵粉（京东买东西时凑单买来的），没有发酵粉的，大家也可以买外面的商品酸奶100克左右，白糖30克。

将洗烫干净的小锅放小火上倒入牛奶加热至用嘴尝微微温热即可，然后加入白糖搅拌溶解，最后加入发酵粉搅拌均匀。

将奶液倒入保温壶内。

将保温壶放在不易触碰的地方，静置6-8个小时。

我放了六个小时我就迫不及待的想看看成果了，打开一看还不错。

然后洗了一堆保鲜盒，这里大家记得也把分装器皿拿沸水烫几遍，降低酸奶变质的风险。

倒出酸奶的时候还冒着热气，这是因为发酵的时候本身也会产生热量，再加上保温壶的保温效果，使得温度流失很少，这时候的酸奶液还不是特别粘稠，也能看见很多奶花，到还是挺细腻的。

酸奶也都黏在了壶内，记得洗干净。

放凉后盖盖放入冰箱冷藏，我是晚上做好的，打算睡一晚早上起来吃吃看。

在经过一晚的冷藏之后，酸奶变得更细腻了，而且奶花也看不见了，我猜是存放的时候也经历了细微的二次发酵作用。

配上麦片和干果，营养美味又健康，我家小孩很喜欢。这次材料费也就7元就能做出一升的酸奶出来，而且工艺也不复杂，看来以后我也不用买外面的酸奶吃了。这里再把要点给大家说一下，所有器皿一定要用沸水烫，尽量甩干水（别拿抹布去擦），牛奶加热的温度不要太高避免破坏发酵菌群，发酵的时候不加糖的话会比较酸，可以根据自己口味来定，我加20克白糖做出来的酸奶不酸也不甜。

好了，分享到此结束，祝大家一切顺利。