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教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

木小偶 03-16 09:41 关注

兔头刚开始看着是有些吓人,我也是到成都四五年都没敢吃,终于有次夜酒!>时候吃了半个,从此不可自拔。不过开始吃兔头的几年一直采用比较暴力的方法,或者让老板帮忙对剖成两半,后来有个痴迷兔头的朋友教了我这套简单的流程,犹如庖丁解牛一般,基本30秒就能搞定一个兔头了。熟练的情况下右手拿筷子,左手仅需拇指和食指,就能把兔头拆解开吃完。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

现在成都的兔头涨价到10多元一个,也不能敞开吃了,前两天出去买菜遇到有兔头,就买个回来拍视频演示一下拆解方法。整个视频拍了2分半钟,主要因为这个兔头有些干了,徒手比较难把肉剥下来,正常吃的话直接啃会快的多。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

第一步大家都知道,抓着上下门牙把嘴掰开,分离上下两部分。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

然后把下颚的左右两片拆分开,下颚部分是肉最多的位置。成都也吃鸭头,不过以前是只吃鸭头的下颚部分的,经常跟兔头一起卖,就叫做兔头鹅唇。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

拆开下颚就可以先吃掉这里的舌头和脸颊肉,兔头都会烧的非常软烂,这里的肉又是成片的,放到嘴里一吸就吃干净了。不过我这个兔头买的有点干,用手比较难剥下来。吃完的下颌骨不着急丢,至少留一片当做后续要用的工具。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

然后是兔头的上颚部分,先撕下这一片肉吃掉,到这里都是非常简单的步骤,基本所有人都会,后面一步才是关键。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

最关键的一步就是开颅,很多本地人都不知道这个操作,会把头盖骨硬撬开,实际上只要抓着兔头前后位置,从口腔内部用力就能把脑颅打开了。当然平常吃的时候不会双手去掰,而是咬着兔头的后部,一手抓着兔牙往头顶方向轻轻一掰,就能把它拆分成前后两半了。如果是用筷子加两根手指的话,则是把筷子从眼窝插进去固定兔头,用两个手指掰兔头的后部。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

打开脑颅后就可以用前面留下的下颌骨挑出兔脑来吃了,兔脑大多会留在兔头的后部,外面的肉直接啃食掉就好了。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

上颚的前部剩余的肉主要就是兔眼了,如果你没有留指甲的习惯,可以直接用小指从下面插进去顶出整个眼窝里的肉。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

当然更好的方法是用下颌骨把肉挖出来吃掉,到这里兔头基本就已经吃完了。

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如果兔头做的味道特别好,还有人会继续拆解,把上颚前面部分分成三段,吸食里面的汁水。

教你如何用道地的手法,仅需30秒解决一个兔头

完全拆解后的兔头基本就是这个情况,右边盘子里是徒手剥下来的肉,其实还是挺多的,不过比直接啃食效率要低的多,而且有些位置的肉没法剥的很干净,还是直接用嘴吃方便多了。

小编注:本文作者@木小偶 是什么值得买生活家

他的个人自媒体信息为: 新浪微博:@木小偶E(https://weibo.com/emailwz)

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全部评论 (7)
小树芽
0
05-20 18:47

你怎么能…

如影随形小王子
0
04-17 20:16

兔兔这么可爱,怎么能吃兔兔🐰……真香,顺便说下兔耳朵🐶最爱零嘴。

DC空
0
03-26 22:54

原来 比鸭头大不了多少啊?

手撕鲈鱼
0
03-17 11:44

个人习惯是顺着骨头剃肉,我们当地也有个县区兔头做得很好很流行,另外吃鸭头其实也是类似的技巧吧

从小就脾气好
0
03-16 16:20

奇怪的知识增长了,必须打赏[大吃一惊]

木小偶
0
03-16 12:28
bikelover: 不知道双流的老妈兔头还是不是还写着别无分店。我上次吃的时候才3块5一个。 1

还是只有北京一家分店,不过去年到双流总店吃的味道已经不行了

bikelover
0
03-16 12:02

不知道双流的老妈兔头还是不是还写着别无分店。我上次吃的时候才3块5一个。

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