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清明节的青团大乱斗，咸甜之争又开始了！
2020-04-03 17:29:57
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明天就是清明节了，三天小长假，成了很多人祭扫，爬山和踏青的好日子。枝头抽嫩芽，映山红笑开花，蕨菜满山长，不觉又见艾草青。江南一带，每逢清明前后，村里的妇女们总会提着竹编篮上山找艾草，虽然它并不值钱，但用它榨出的青汁混合糯米粉，填进馅料后揉成的青团，蒸完后带着一股沁人的艾草香。
尝过的人才知道，原来咸口的比甜口的更丰富有味！
1.艾草洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾草焯烫一下后捞出，过凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）挤掉水分，切碎，加100g的水用破壁机打成泥待用。
2.艾草泥倒入锅中加热至60℃左右，然后同糯米粉和糖一起混合。
3.揉成光滑的面团，附上保鲜膜静置备用。
4.接着准备馅料。将笋去壳切碎，香菇、胡萝卜、豆干和猪肉切丁。
6.将艾草面团搓成长条状，均分成10~12个的面剂子。
7.取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，填入一层炒好的馅料，封口滚圆即可。
对于许多大城市的人，很难找到这些野草，于是也会用麦青汁和菠菜汁来代替，颜色是差不多，但缺少了灵魂。
蒸过的青团会变成青灰色的，虽没有原先的翠绿鲜亮，但不会影响口感。趁着放假的机会，给自己整一笼屉吧！
