心情分享 篇一百二十九：纯手工锻打，无涂层，不粘锅，这就是火候臻三环章丘铁锅！

话说章丘铁锅的爆红真的离不开《舌尖上的中国》，一瞬间遍地是卖章丘铁锅的，而且质量那真的是参差不齐。其中著名的网络红人小翔哥更是花上千元买了一款名为正宗的章丘铁锅，具体是不是真的谁也不知道，不过钱是真正的花出去了，哈哈！我或许就是受到了小翔哥的影响忽然之间想买一口章丘铁锅试试，看看这个被网友喜爱的铁锅到底有什么魅力。当然我不会去TB购买，因为里面的水太深了，最后在朋友的推荐下还是选择了火候臻三环章丘铁锅二环。

火候臻三环章丘铁锅549元小米有品去购买

PS：一环锅，1万锤表面能看到锤叠纹，锅内壁没有师父署名。

二环锅，2-3万锤，锤纹比较淡，比较光滑平整，锅内壁有师父署名。

这就是一环锅和二环锅的区别。好了，接下来我们一起去看看这口章丘铁锅吧！

包装:

先来看看火候臻三环章丘铁锅的外包装，标准的小米有品风格，白色为底色，正中间是一个铁锅的图案。在包装盒的右下角可以看到这款章丘铁锅属于宗师系列，而且还重点标注了是二环。

直接来看火候臻三环章丘铁锅，让人意想不到的还有一个惊喜，送了一个木制的锅盖，闻上去一股木头的清香味，哈哈！随着科技的发展，成本低廉，制作简单的机器锅、油桶锅，迅速以低价抢占市场，使得手工打造的铁锅根本没有市场，让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业。经十年沉淀，臻三环目前拥有大概200名技师，其中二环宗师仅有20名，所以二环锅被评为精品中的精品。

火候臻三环章丘铁锅始终保持着原来的工艺，采用中国传统的热锻加冷锻打铁工艺，一锤一印打造出来，十二道工序，十一道火候，三万六千锤。具有超高密度，无涂层不易粘锅，炒菜香，炒菜时减少油的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。

由于工艺复杂，需要坚持、坚守，手工活辛苦不赚钱。这手艺没有年轻人肯学，在整个章丘，还在坚持做手工铁锅的越来越少，这次火候联合正品臻三环把真正传统正宗的章丘铁锅带给大家，也是希望大家可以买到正品章丘铁锅。另外，你会发现在铁锅内壁有火候的logo和制锅师父署名，这也是一种身份的象征吧！

经过3万6千锤的捶打后铁锅内壁上隐约透着斑驳的锤印,却又摸不到，这就是锻打和民族千百年来的传承精神。经过精细的手工冷锻，从凹凸的锤印锻打到光滑如镜为止,是真实手打的痕迹。因为三万多锤的锻打，其密度更高，更不易粘锅，没有任何化学涂层，保证健康的同时也不怕粘锅的烦恼。

通过正常的保养使用慢慢的形成一道自然油膜,可以实现物理性不粘，传统铁锅不怕铲子刮擦。我们在购买不粘锅时，卖家都会建议使用木铲子，因为金属铲子容易破坏不粘锅的涂层，进而会使涂层落入食物中，影响人体健康。此外，不粘锅涂层破坏后，炒菜还容易糊锅。章丘铁锅不怕金属铲子刮擦，表面也没有化学涂层，自然也就没有这两个方面的烦恼了。

在后期的使用过程中，每次炒完菜只需用热水和刷子洗刷，不需要用洗洁精清洗铁锅。久而久之，铁锅表面就会生成一层油光，相当于一层不粘锅涂层的效果。因此，用铁锅炒菜时，就不需要放太多的油。省油的钱可以买好几个锅了，关键是让家里人吃得更健康。

很多章丘铁锅的手柄并没有保护，日常使用的时候还需要缠一个毛巾隔热，比较麻烦。为了杜绝这个事情的发生，火候臻三环章丘铁锅直接加入了防烫硅胶手柄，呵护手掌不起茧，贴合紧密防烫防滑。

免开锅：

一般的铁锅回家后需要自己开锅，如果开不好很多时候锅也就不好用。为了避免这种事情的发生，火候臻三环章丘铁锅眼睛通过加热、干烧、氧化、宗师考蓝开锅法，让铁产生蓝色的氧化反应，没有任何毒害。到家后我们就可以使用，根本不用在担心开不好锅了，方便快捷简单易用。

使用感受：

第一次使用尽量要把锅体清洗干净并且擦干，最好不要用清洗剂。做过厨师的都知道炒菜的锅一定不能煮面或者烧水，这样的话会把锅原有的锅气破坏。其实多用炒多炸最养锅。

三万多锤的锻打，铁密度变大，厚薄适中,良好的导热性能，锅体锅底受热均匀，能免油烟的产生。在烹饪中，还是明火做的饭好吃，这个不接受任何反驳。不仅可以煎、炒、炸，还可以焖，炖，红烧，保证每一种食材受热均匀，每一口都香滑鲜嫩。

下面几道菜都是通过这个火候臻三环章丘铁锅做的菜，《四喜丸子》我的最爱，一个个大大的肉丸子我的最爱，而且全家都爱吃。

炸的鸡腿，这个孩子最喜欢吃，不过建议还是让孩子少吃，毕竟油炸的还是有点太油腻了。

糖醋排骨，老婆的最爱，看着色泽你喜欢吗？在家里老婆最大，只要老婆高兴，一切事情皆有可能，比如买个游戏机，买个游戏机，或者买个游戏机，嘻嘻！

小结：

在这个愈发浮躁的快节奏时代里，工作压力，还贷压力等等，让我们很多人放弃了自己的坚持，这或许就是现实。不过章丘铁锅的传人一直坚持着匠人精神，匠人精神是什么，匠人精神就是用心打造一口好锅，匠人精神就是继承章丘铁锅的传奇。臻三环章丘铁锅每一口锅必须历经12道工序、再过11遍火候、经过三万多次捶打，章丘铁锅的传奇，力透工匠精神。章丘铁锅走红，在于它是纯手工锅，是匠人们一锤锤敲打出来的。但对于每一口锅，章丘铁锅上都凝聚着的匠人身上的一丝不苟，敬业精神。

传承是一个民族生生不息的基础，也许机器化的大生产是现代科技的进步，但是老祖宗留下来的传统手艺也不能就此埋没。臻三环章丘铁锅很幸运能被舌尖3发现，进而被熟知。在一个火候品牌和臻三环的强强联合，不仅保证了产品的销量，也保证了用户可以买到正品，可以说是一个两全其美的事情。最后，也希望这门手艺能继续传承下去，让章丘铁锅继续辉煌！