打工人的能量补给：鱼香肉丝！

鱼香肉丝是一道著名的川菜，其特点是酸辣味浓郁，有葱姜蒜香味，色香味俱佳！作为一名地道的河北人，其实我们这里吃东北菜和山东菜更多一些，川菜相对来说吃的比较少，因为川菜多数又麻又辣，有一些人接受不了。

但是鱼香肉丝例外，鱼香肉丝在我们这里已经变成了少辣微甜的口味，我个人非常喜欢吃辣，所以鱼香肉丝非常对我的口味！

作为一名打工人，经常吃单位食堂的饭也有吃腻的时候，偶尔也会自己炒一些菜带着。鱼香肉丝用到的食材种类也比较多，相对营养也更丰富一些，能给打工人更多的能量补给，是我带饭频率最高的一道菜！

下面就来介绍一下我平时是怎么炒鱼香肉丝的。

首先用到的食材是蒜苔、胡萝卜、木耳、洋葱和青椒，唯一的肉类是猪里脊肉或者猪后腿肉。

炒菜的时候要把所有的食材都切成相似的形状，切片都切片、切块都切块、切丝都切丝，这样大家能够熟到一起去。

鱼香肉丝就是全部食材都切成条状。（不过木耳的形状太不规整了，我就偷懒没切）

猪肉也同样切成条状后用料酒、生抽、淀粉还有少量的糖抓匀腌制一下，这样炒出来的肉更嫩。

一切准备就绪后，热锅凉油，葱姜蒜炝锅，先炒肉丝。肉丝全部炒白以后就差不多熟了，可以放点生抽提色。随后把胡萝卜、木耳和蒜苔下锅。这时候可以调味了，我都是放专门的鱼香肉丝酱，也可以放郫县豆瓣酱等。洋葱和青椒一定要最后放，避免这两种炒时间太长，软了就不好吃了。

过程中还可以少放一些糖，提味，也会有微甜的味道。最后热气腾腾的鱼香肉丝就出锅啦！