好吃不过饺子🥟，给男朋友做饺子🥟把他香迷糊了，快来跟着学啊

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翡翠百财饺子

饺子包成好似白菜的形状，寓意“百财”。新年，祝家家进百财，发大财。

原料：

面粉适量、菠菜叶适量、猪肉约400克、酸菜1棵、蚝油1勺、生抽3勺、十三香少许、姜粉少许、葱末少许、盐适量、熟油适量。

做法步骤：

1. 取菠菜叶适量，洗净

2. 焯水，开水里烫一下就捞出过凉水

3. 烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊

4. 过滤出汁液

5. 加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右

6. 另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右

7. 东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿

8. 切段

9. 绞碎

10. 攥干

11. 馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎

12. 加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐

13. 拌匀

14. 加酸菜、熟油

15. 拌匀

16. 饧好的白面团搓条

17. 绿面团擀成长方形面片

18. 我擀的面片比较宽，一分为二了

19. 把白面团放在其中一份绿色面片上

20. 用绿面片包裹白面团

21. 下剂子，擀成饺子皮

22. 取饺子皮，放入适量馅

23. 对折，捏紧

24. 两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）

25. 依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形

26. 锅里多放水，水开下饺子

27. 沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了

28. 捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连

29. 搭配喜欢的蘸料就可以吃了。

小窍门：

昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。