送礼就要送健康

今天是腊八了，腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，也有喝腊八粥的习俗。‘’小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”过完腊月初八，大年就不远了。过年又免不了走亲访友，咱中国人就是讲究礼尚往来。去串门可是不能空手去啊，现在大家生活条件好了，送礼也提倡送健康。

一般走亲戚米面油送的不多了，这些太重了，拿起来确实不方便，送油的话，建议送橄榄油。橄榄油是被认为是迄今为止所有油脂中，最适合人体营养的油脂，是被誉为液体黄金的，植物油皇后，地中海甘露。橄榄油里面富含不饱和脂肪酸，可以预防心脑血管疾病。

橄榄油分为初榨和精炼这两种，特级初榨橄榄油是最高级的，没有任何添加剂，酸度不要超过0.8%，酸值不超过1.6mg/g。精炼橄榄油是经过加工的，有人工降酸的环节，酸度可以到0.3%以下。它俩也是有使用环境的区别，也不说那个一定好。但是现在市场上都是打着特级初榨的旗帜。目前全球年产量大概300万吨左右，其中只有25%为特级初榨，但是全球橄榄油交易量的65%都是特级初榨，可见水也很深啊。

如何选择呢？首先价格，好的肯定不便宜，太便宜的基本不可能是货真价实的特级初榨橄榄油。标签上如果不注明百分百特级初榨橄榄油都不值得我们购买，酸度必须小于0.8%，配料表应该只有橄榄果，不能出现精炼果渣油的酒可以排除购买清单了。

橄榄油的产地最好选择西班牙，意大利，希腊这三个产地，这三个地方是世界橄榄油核心产区，产量占世界的75%。最好选择原装进口的，如果是国内分装，这里面可操作的空间太大，猫腻太多， 一般人也无法进行甄别，别买条形码是69开头的就能很好的避坑了。

装橄榄油的容器一般是玻璃瓶，铁罐，塑料桶，一般1L以下的都是玻璃瓶来装，1L以上都是铁罐或者塑料桶。这些容器的颜色也是有讲究的，光线直射会破坏橄榄油的营养成分好的厂家都会用深色的瓶子来装。我们尽量不要用透明的油壶来分装橄榄油，我一般都是买的玻璃瓶子的，直接用。一般的油壶密封性不好，会让橄榄油氧化，透明的还会让光线直射橄榄油。

最后好多人说橄榄油只能凉拌不适合炒菜，油能不能用来炒菜关键看两点，一个是烟点，它是指什么时候它会产生油烟危害做饭人的健康，第二就是看它加热后的稳定性，产生有害物质的温度和时间。有人做过实验，在200℃的时候，跟菜籽油差不多，比猪油，亚麻籽油的烟点药高不少。对于稳定性是把葵花籽油，葡萄籽油，大豆油，玉米油，橄榄油持续加热，直到油里面的有害物质超标到25%所需要的时间，发现橄榄油41.7h小时胜出。高温持续加热，发现只是维生素E被破坏了，其他重要营养成分还是很完整。可见橄榄油也是可以炒菜的。