糯米上锅蒸用不用放水？

糯米，大家都知道是用来做年糕、粽子和糯米团等美食的主要原料。它的原产地是四川省达州市，不过除了四川，江苏、浙江、云南、贵州等地也有分布。在江浙地区，白糯米最为常见，而在云贵川地带，血糯米更受欢迎。

糯米其实是一种黏性很强的米种，它的特点就是含有丰富的淀粉质，所以做出来的食物口感特别Q弹。而且糯米也被认为是一种健康食材，因为它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。所以，无论是用来做甜点还是主食，都是一种营养丰富的选择。

不过，虽然糯米好吃，但也需要注意适量食用，因为过量摄入糯米会导致体内热量过剩，增加肥胖的风险。同时，糯米中的淀粉质也会使血糖升高，对于糖尿病患者来说要适量食用。

蒸糯米是需要在锅中放水的。水可以使糯米变得更加软糯，口感更加香甜，如果不放水，糯米可能会变得较硬，难以消化。此外，在蒸糯米的过程中，水还可以提供微生物和氧气，促进糯米中淀粉的分解和糖分的产生，糯米蒸熟需要水分，之后会膨胀。使糯米更加美味。

蒸糯米，蒸糯米饭或者包粽子，建议选择圆糯米，口感和粘度都刚刚好，糯米比较难煮，需要提前泡上一晚，这样可以缩短蒸煮的时间。

在蒸糯米之前，可以先将糯米浸泡在水中一段时间，这样可以使糯米吸收足够的水分，更容易蒸熟。在蒸的过程中，可以在锅中加入适量的水，一般水位需要超过糯米表面约1厘米左右，这样可以使糯米更好地吸收水分。

同时，也要注意火候和时间，糯米直接上锅蒸最少1.5个小时，或者直接放入高压锅，当然也是要在保证水量的前提下，烧开之后压上1个小时，就可以了。直到糯米变得软糯可口。

总之，蒸糯米需要放水，而且放水还可以使糯米变得更加美味和营养。在蒸糯米的过程中，要注意火候和时间，避免糯米过熟或不熟的情况发生。同时，也可以根据自己的口味加入适量的糖或其他调料来增加糯米的口感和风味。