吃1斤它，相当于吃2斤牛肉，3斤羊肉，29元1斤，虽然贵，要舍得！

也许是凑“双十一”的热闹，最近各个超市都打折搞活动价，不但日用品纷纷5折6折大甩卖，肉类更是白菜价了，牛肉37.9，基围虾28.9一斤，猪肉竟然8.9一斤，毕竟天冷了嘛，大家都想着要进补，多吃点肉肯定是好的，所以每天一大早，肉类摊位前都是挤满了人。

肉价便宜，但内脏却没见跌什么价，妈妈最爱的猪肚，还是价格坚挺地保持29一斤，想着这段时间天天吃肉，也换个口味，给妈妈买个猪肚补补。

猪肚有滋补养胃的功效，特别适合现代生活作息不规律的现代人，一日三餐，大家要将猪肚安排进去，特别是周末或者假期之后，肠胃一时间还不能适应正常饮食，食用猪肚可以将肠胃好好调理一下。

猪肚中含有丰富的蛋白质和氨基酸以及多种维生素和微量元素，其中铁和钙的含量是最高的，吃一斤它，相当于吃2斤牛肉3斤羊肉，天冷多吃猪肚，不仅健脾暖胃，还可以提高免疫力，减少感冒的发生。

猪肚做法挺多的，炒、炖、煮汤都好吃，不过难的就是清洗的步骤，过程中有详细的清洗猪肚的方法哟，不妨花上几分钟，将美味和小窍门一并收入囊中~

【莲子炖猪肚】

食材：猪肚1个、莲子50克、胡椒约40粒、杞子15粒、米酒100ml、盐20g、红枣8颗

做法：处理猪肚：将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。猪肚把切成宽条备用；白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

猪肚炖得好不好吃，清洗是最关键的一步，清洗猪肚需要用到盐和面粉。

先用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出粘粘，冲洗后，撒上面粉，再细细搓揉，反复两次后，猪肚就清洗干净，一点异味都没有了。煎炒烹煮随君所好。

烹饪猪肚第一步就是汆烫。

猪肚冷水下锅，汆烫颜色变白。猪肉变得微微发硬。

取出猪肚，再次清洗干净后，切成粗条。

莲子提前浸泡一个小时。

将猪肚条放入砂锅中，加入泡好的莲子和红枣。

加入姜片和白胡椒粒。

倒入没过猪肚的水，加入米酒酿。

在烹调过程中，随着温度的上升，米酒酿会发酵，释放出一种特殊的香气和味道。猪肚煲酒酿的功效多多，除了提高免疫力，抗衰老外，还有补肾的功效，冬天是补肾最佳季节，这道滋补汤，可以隔三差五给家人安排。

盖上盖子炖2小时，把猪肚炖到能咬动就可以了，如果赶时间也可以用高压锅压。高压锅5-7分钟就可以。

小贴士：这道滋补汤，做法其实不难，主要是清洗要到位，油和面粉反复两次后，猪肚已经没有异味了，汆烫过后用刀子将表面白色的附着物刮掉，再将猪肚内部多余的油脂去掉，这样炖出来的汤更清爽。