“冬天吃一鲜，赛过吃仙丹”，12月份遇到此菜使劲吃，鲜嫩脆爽

油麦菜，一种菊科莴苣属的一年生草本植物，以其嫩梢和嫩叶为主要产品。它的叶片呈长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩。在口感上，油麦菜具有极度的鲜嫩和清香，这使得它成为一种具有独特风味的蔬菜。这些营养成分使得油麦菜成为生食蔬菜中的上品。在蔬菜市场上，油麦菜以其独特的形态和鲜美的口感赢得了广泛的赞誉，被誉为“凤尾”。这是因为它的叶片形状如同凤凰的尾巴，颜色鲜艳，质地脆嫩，给人一种清新自然的感觉。

下面我就推荐三款“油麦菜”特色吃法：

第一款：【蒜蓉油麦菜】

配方：油麦菜 500克蒜 5瓣食用油 适量盐 适量

制作流程：

1.准备食材：首先，将油麦菜洗净，切成段。蒜剁成蒜末备用。

2.炒制：热锅冷油，放入一半的蒜末，用小火煸炒出香味。然后，放入油麦菜杆，用大火翻炒。当杆稍软后，再放入油麦菜叶，继续大火翻炒。

3.调味：在出锅前，放入剩下的蒜末和适量的盐，翻炒均匀即可。

第二款：【麻酱油麦菜】

这道菜口感鲜美，麻酱的浓郁味道与油麦菜的清新口感完美结合，是一道简单又美味的家常菜。

制作流程：

1.准备食材：将油麦菜洗净，切成段，沥干水分备用。

2.调麻酱汁：将麻酱、生抽、盐、糖、香油混合在一起，搅拌均匀，制成麻酱汁。

3.拌菜：将油麦菜放入碗中，倒入调好的麻酱汁，用筷子轻轻拌匀，使每一片油麦菜都均匀裹上麻酱汁。

4.装盘：将拌好的麻酱油麦菜装盘，即可上桌食用。

第三款：【豆豉油麦菜】

这道菜口感鲜美，豆豉的浓郁味道与油麦菜的清新口感完美结合，是一道简单又美味的家常菜。

配方：

油麦菜 500克干豆豉 30克蒜末 1茶匙金龙鱼特级初榨橄榄油 15克盐 2克蚝油 1勺

制作流程：

1.准备食材：将油麦菜洗净，切成段。蒜末、豆豉装盘备用。

2.炒制：起锅烧油，倒入蒜末炒香，然后下入豆豉炒香。

3.放入油麦菜：放入油麦菜，加少许清水炒软。

4.调味：加入少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。