过年必备！这些年味美食你吃过吗？

过年必备！这些年味美食你吃过吗？

第一款：金华火腿

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明代著名的文学家张岱曾说:“至味惟猪肉， 金华早得名。珊瑚同肉软，琥珀并脂明。味在淡中取，香从烟里生。腥膻气味尽，堪配雪芽清。”说的就是金华火腿。

金华火腿，是我国腌腊肉制品中的精品，以色泽鲜艳、芳香独特、风味诱人、外形美观，即色、香、味、形“四绝”而闻名天下。

早在唐代，金华已有火腿腌制工艺，明代，金华火腿被列为贡品。1905年，金华火腿在德国莱比锡万国博览会上荣获金奖，此后在国际餐饮中声誉日高，成为海外华人的餐饮美食。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

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第二款：酱鸭

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杭州酱鸭是杭州特色美食之一，选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜！

杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是杭州传统的风味名菜！

吃的时候上锅一蒸，美味上菜！

第三款：鱼干。

鱼是家家户户过年的必备食物之一，预示着年年有余，大家想到了制作鱼干，把鱼多余的水分给蒸发出去，储存的时间也会长一点。就算做成了鱼干，制作出来的美食，也是别样的风味呢。

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每年过年前夕，家里都晒鱼干，会选用这种大鱼—青鱼，民间称其螺蛳青，因食螺蛳而得名，是腌晒鱼的最佳鱼种；因其个大体重，肉厚刺少，口感极佳，久而久之的，青鱼干就渐渐优于其它鱼干，成为鱼干中的上品。

首先买来青鱼，然后将肚子切开，去除内脏及鱼头内的鳃等（一定要弄干净，否则腌制过程中容易腐烂），然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身（每个角落，鱼眼那等），淋一点老酒去腥，然后将鱼放入容器内，再用重物压之，四五天后取出，开始晾晒，最好天天都要晒。。。再十几天后，你就可以吃青鱼干了！

风干后的鱼干，鱼肉色泽诱人，肉质细腻有弹性，耐贮藏；料理方式也是多种多样，不需要什么复杂的烹饪手法，简简单单就能做出美味，黄酒料酒一喷，锅上一蒸，简简单单就是至鲜的年味！

不夸张说：我可以就着鱼干“干”掉两大碗米饭！

好吃😋！

年货是中国传统文化的重要组成部分，反映了人们对传统节日的重视和对美好生活的追求。从古至今，人们购买的年货如鱼干、酱鸭、火腿、香肠等，都是中国传统文化的一种体现，它们承载了人们对传统文化的尊重和喜爱。