过年必备!这些年味美食你吃过吗?

2024-01-11 10:02:10 22点赞 7收藏 24评论

过年必备!这些年味美食你吃过吗?

第一款:金华火腿

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过年必备!这些年味美食你吃过吗?

明代著名的文学家张岱曾说:“至味惟猪肉, 金华早得名。珊瑚同肉软,琥珀并脂明。味在淡中取,香从烟里生。腥膻气味尽,堪配雪芽清。”说的就是金华火腿。

金华火腿,是我国腌腊肉制品中的精品,以色泽鲜艳、芳香独特、风味诱人、外形美观,即色、香、味、形“四绝”而闻名天下。

早在唐代,金华已有火腿腌制工艺,明代,金华火腿被列为贡品。1905年,金华火腿在德国莱比锡万国博览会上荣获金奖,此后在国际餐饮中声誉日高,成为海外华人的餐饮美食。

金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;

过年必备!这些年味美食你吃过吗?

金华火腿在长达数个月的发酵过程,在酸、碱或酶的共同作用下,能分解出多达18种氨基酸,其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

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第二款:酱鸭

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杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜!

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杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回味,是杭州传统的风味名菜!

过年必备!这些年味美食你吃过吗?

吃的时候上锅一蒸,美味上菜!

第三款:鱼干。

鱼是家家户户过年的必备食物之一,预示着年年有余,大家想到了制作鱼干,把鱼多余的水分给蒸发出去,储存的时间也会长一点。就算做成了鱼干,制作出来的美食,也是别样的风味呢。

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过年必备!这些年味美食你吃过吗?

每年过年前夕,家里都晒鱼干,会选用这种大鱼—青鱼,民间称其螺蛳青,因食螺蛳而得名,是腌晒鱼的最佳鱼种;因其个大体重,肉厚刺少,口感极佳,久而久之的,青鱼干就渐渐优于其它鱼干,成为鱼干中的上品。

首先买来青鱼,然后将肚子切开,去除内脏及鱼头内的鳃等(一定要弄干净,否则腌制过程中容易腐烂),然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身(每个角落,鱼眼那等),淋一点老酒去腥,然后将鱼放入容器内,再用重物压之,四五天后取出,开始晾晒,最好天天都要晒。。。再十几天后,你就可以吃青鱼干了!

过年必备!这些年味美食你吃过吗?

风干后的鱼干,鱼肉色泽诱人,肉质细腻有弹性,耐贮藏;料理方式也是多种多样,不需要什么复杂的烹饪手法,简简单单就能做出美味,黄酒料酒一喷,锅上一蒸,简简单单就是至鲜的年味!

不夸张说:我可以就着鱼干“干”掉两大碗米饭!

好吃😋!

年货是中国传统文化的重要组成部分,反映了人们对传统节日的重视和对美好生活的追求。从古至今,人们购买的年货如鱼干、酱鸭、火腿、香肠等,都是中国传统文化的一种体现,它们承载了人们对传统文化的尊重和喜爱。

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24评论

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  • 酱鸭喜欢,金华火腿一直吃不明白,

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    火腿蒸螃蟹,好吃😋

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  • 看着都挺好吃

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  • 太诱人了……

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  • 我喜欢吃腊肉香肠

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  • 我首先想到的也是金华火腿

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  • 这是我大爱的腊味

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  • 厉害了 火腿我们这吃的少 不知道这么大一根怎么做

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    切一点片片蒸笋吃,烧猪蹄

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    你是会吃的

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  • 酱鸭那还是好吃的😋

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  • 年味越来越浓

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  • 火腿太赞啦

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  • 金华火腿适合做汤

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  • 根本吃不完的

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  • 年味越来越浓了

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  • 都是必备

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  • 都是经典的年货呀

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  • 火腿煲汤好香

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  • 酱鸭好吃,我也喜欢

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  • 那个酱鸭看着太香了!

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  • 吃过酱鸭,很香

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  • 谢谢分享

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