普罗旺斯烤羊排,懒人必学,看一次就会!
大家好,我是喜欢倒腾美食的兔兔~
前天晒了一下解冻后的东来顺精修羊排,小黑也过来凑热闹吃了一口,笑死我啦。
今天主要说说怎么烹饪,介绍生鲜羊排的笔记请参考下面这个笔记链接,我就不重复了~↓
做羊排之前,我看挺多种菜谱教程,都说得有点儿繁琐,我就做了个超简单的版本,没想到特别好吃先上个成品图给你们看看:
嘿嘿,这个羊排是不是看着不错呢,我就来说说做法吧~
~烹饪方式~
1.羊排解冻
先把冷冻的羊排解冻到摸起来软的、又有点冷那个状态~
这个时候肉是最容易腌制的,它软了就代表已经没有冻起来导致无法吸收调料的情况;而它手感还有点冷说明它又没到室温,解冻过头到了室温就很容易变质、氧化咯。
2.腌制羊排
腌制过程中,我只用到了一种调料——普罗旺斯香料
没错,我只用了一个东西腌制它,别的什么都没放!
它自带的各种香料已经可以去除羊肉的膻味了,里头也有海盐可以调味了,这不就万能了么?
转动研磨瓶撒上去,筷子翻一翻肉肉,让它们表面均匀覆盖上普罗旺斯香料就行了。
值得注意的是,这款精修羊排厚度不算夸张,是1厘米左右厚度的肉肉,所以比较容易入味的。
如果大家想用这个香料腌制一整扇大羊排,腌制时间要长一些哦!
这个调味料还可以烤鸡翅、烤牛排、烤猪排等等,买回来一点儿都不会闲置。
3.上空气炸锅烤
腌制2小时左右,羊排就入味了,可以平铺在空气炸锅准备烤了。
顺带一提,我是偏向于空气炸锅直接烤,不垫任何的油纸或者锡纸的,这样子才能烤得更透,而且它的肉类油脂可以顺着炸锅配的网格漏下去,不会被锡纸或者油脂乘着下不去,只有油脂被隔下去了,入口的食物油脂才能大幅度减少。
我的空气炸锅是傻瓜式的设计,只有一个时间旋钮,不需要设置温度、模式什么的,因为是第一次用它来烤羊排,所以小心翼翼调了个15分钟先试试。
15分钟后拿出来,羊排状态还不错,显然已经是刚好熟了,但油脂还比较明显,边缘也比较软,我想吃油脂少、脆脆的那种口感,于是顺手给它翻个面,又加时了10分钟。
第二次烤出来之后,羊排的状态就对了,大家可以看看下图↓
仔细观察的话,它边缘烤出来焦焦的一圈,而且油脂也缩减了不少,烤出来的油都顺着网格流走去底层了,没有糊在羊排表面,这也是我推荐直接使用空气炸锅,而不要用锡纸和油纸的原因。
夹出来摆盘,拍照,自我陶醉一下
趁热吃,这个羊排真的好脆哦,它不是硬也不是韧,而是表面脆脆的,咬下去不怎么用力就有咔嚓一声的那种清脆感,但是内部又比较嫩,能咬出丝丝肉汁~
因为普罗旺斯香料带有多种可以去膻味的香草了,所以这个羊排一点儿都不膻,只能吃到富有层次性的香料味以及很纯粹的羊肉香味,各种香味在我的嘴巴里交织,又把羊肉的鲜香味衬托得更上一层楼
以上,就是我烹饪羊排的过程啦~
只需要一袋羊排、一瓶普罗旺斯香料、一个空气炸锅,花钱少又方便~
码字不易,请大佬们给点赞、收藏、评论、关注一波~
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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