广东也到了合适自制腊肉的天气了

广式腊肉是广东省传统的美食之一，以其鲜美的味道和香脆的口感而闻名。自制广式腊肉可以保证新鲜和健康，下面我将介绍一下如何自制广式腊肉。

首先，我们需要准备食材和调料。食材包括猪五花肉和腌制材料，猪五花肉要选用带有一定脂肪的五花肉，这样做出来的腊肉口感更加鲜嫩。而腌制材料包括盐、砂糖、五香粉、酱油、料酒、姜蒜和桂皮等调味品。

其次，将准备好的猪五花肉切成大小相似的块状，然后在肉块上均匀抹上盐，并腌制20分钟左右。腌制的目的是为了去除血水和腥味，使肉质更加鲜美。

接着，将腌制好的猪五花肉捞出来，用清水冲洗干净，再用清水浸泡一会儿，去除多余的盐分。然后将洗净的肉块晾干水分备用。

在肉块晾干的同时，我们可以将五香粉、砂糖、盐、酱油、料酒和一些姜蒜搅拌均匀，这个调料就是腊肉的腌制汁。将晾干的肉块放入腌制汁中腌制，腌制的时间一般为12小时左右，这样可以让肉块充分吸收腌制汁的味道。

最后，将腌制好的肉块取出，挂在通风处进行风干，广东这边都是直接风干，不会再做烟熏处理的了。待风干好的腊肉取出，切成薄片就可以食用了。

自制广式腊肉虽然需要一定的耐心和时间，但是自制的腊肉口感更加鲜美，而且可以保证食品的健康和卫生。希望大家可以尝试一下，自制美味的广式腊肉。

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