每日酒评 篇四十一:桶陈不到3年的日本威士忌风味如何——久住新生系列品鉴
酒款品鉴
🧡久住新生01 7月橡木桶桶陈
酒精度:59%
闻香★★★
酒酿,海鲜,酸果,开放度不错,后段出现酸菜,金属感
口感★★★
酒体中等,酒精感稍强,蜂蜜,咸菜,有些草本风味
余韵★★
时间中短,甘草,香料,比较热烈
平衡★★
整体风味浓郁度偏低,生青味偏重
总评★★
整体风味比较平淡,酒精感对于59%来说是还好,但是对于风味浓郁度来说过于强了,而且风味的物质中还有一些咸菜金属等的奇怪风味,不过这些也是新酒中一般都会存在的,7个月的桶陈还不足以把这些杂味去除
🧡久住新生02 15月橡木桶桶陈
酒精度:55%
闻香★★★
口感★★★
酒体中等,酒精感稍强,糖浆,甘草,麦芽风味为主,比较甘甜
余韵★★
时间中短,甘草,海鲜,非常平
平衡★★
整体风味浓郁度偏低,新酒风味明显
总评★★★
整体风味浓郁度偏低,不过比起新生01是更好的选择,说明多桶陈了一倍的时间还是浸入了一些不错的风味进来,水果风味开始突显,不过整体还是被生青味占据,15个月在日本这样比较冷的区域桶陈可能还是不太足够
整体来说,在日本,感觉桶陈三年以下,很多杂味还是没有去除干净,新的风味浓郁度不高,同时酒精感还会有一些强烈,但是整体15个月比7个月还是好一些的,期待时间更长之后的作品
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