好吃清润的椰子鸡火锅！

这几天广东又入冬失败了，冬天不是应该吃火锅吗？本来打算来个红汤火锅的，耐何队友与小孩投了反对票，说好的红汤火锅呢？那就换椰子鸡火锅吧，最近看朋友圈晒椰子鸡火锅，我也早就按捺不住那颗吃货的心了，于是动手做起椰子鸡火锅，没有想到这次做的椰子鸡火锅超成功巨好吃，汤鲜味美不说，鸡肉细腻不柴！听说吃椰子鸡养生又美容养颜呢。

首先是用料:鸡 1只、老椰子 1个、红枣8粒、枸杞适量、盐2勺 、鸡精1勺、白糖适量、小米辣3颗（能吃辣可以多放几颗）、适量沙姜、生抽2勺、柠檬 1个

做法步骤:

鸡剁成块，用清水洗去血水沥干水分。椰子找到顶部小窝点，用刀挖个小口，再用筷子戳开，把椰子水倒出来备用。取完水的椰子，放地上用力砸几下，把椰子壳砸裂开。

然后后用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出，用刀切去里层的皮留白肉，洗净切块。将椰肉倒入锅中，再倒入椰子水添加枸杞红枣（怕不够味可以先将红枣椰子肉煮出味来）。

再把鸡肉倒进汤里盖上锅盖，煮15分钟左右，把鸡肉煮到刚刚熟就行了！

这样煮出来的汤已经非常鲜甜，香味浓郁， 稍添加些盐和少许白糖调味就可以了。

准备蘸料，小米辣、黄姜洗净切成末放入碗中，倒入10毫升生抽，添加半勺盐、鸡精、白糖、挤入柠檬汁，一碗香气四溢的蘸料就做好了！

汤底煮好了，蘸料也好了，涮火锅以前都会先喝一碗清甜的椰子鸡汤。涮的各种食材就根据每个家庭的喜好来选择了，比如牛肉、毛肚、肉丸子这些 。

椰子鸡，正宗的一般是用海南文昌鸡，我这次用的是比较嫩的鸡，鸡肉刚刚熟就可以吃的了，又鲜又嫩，因为这个季节不太好买到马蹄，添加这个食材就更加完美了。