万能辣酱配方大公开，一次熬一大锅，随吃随取，拌菜拌面特别香！

由于气候的原因，江西人自古以来就养成了吃辣的习惯。在别的地方，都是无肉不欢；在江西，则是无辣不欢。江西人几乎每顿都要吃辣，无论是炒菜、炖汤，还是吃面，大家都喜欢加一些辣椒，来增加香味。辣椒已经成为了江西饮食文化中，不可或缺的一部分，它不仅可以增进食欲、满足味蕾；还可以促进血液循环，起到祛湿驱寒的作用，对健康也是十分有利的。

如今已进入寒冬，院子里的辣椒无法继续生长，今天刚好有时间，干脆就把它们都拔掉，种其他蔬菜。摘下来的辣椒，正好可以熬一锅辣椒酱。这款蒜蓉辣椒酱，我把它称为万能辣酱。第一次制作时，原本是用来做生蚝配料的，后来发现它，不仅可以用来做凉拌菜、拌面、拌粉等，而且特别香！家人也经常让我制作一些辣酱，让他们打包带到食堂，每次都能获得众多好评。一次熬一大锅，吃半个月都不会坏，随吃随取，非常方便。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【蒜蓉辣椒酱】

主料：新鲜辣椒500克；大蒜子5个。

配料：花生油300克；盐30克；生抽30克；白糖15克。

第一步：准备好新鲜的辣椒，我用了两种辣椒，左边的是本地线椒，右边的是小米辣，成品是比较辣的那种，不太能辣的朋友们，只要用线椒就好了。

第二步：把辣椒清洗干净后，再去掉辣椒蒂，晾干水份。

第三步：把大蒜子去皮，清洗干净，晾干水份后，再用绞肉机打成蒜蓉。

第四步：把辣椒全部切成小粒，和蒜蓉混合在一起。

第五步：起锅烧油，放入辣椒和蒜蓉，大火翻炒一会儿。

第六步：辣椒和蒜蓉的水分逐渐减少，开始冒油时，转中小火。

第七步：加入盐、白糖和生抽调味即可，想要保存得更久一些，可以加一瓶盖的高度白酒。

第八步：做好的辣椒酱，留在锅里，自然晾凉后，再装入干净的罐子中，密封保存。

万能辣酱配方大公开，一次熬一大锅，随吃随取，拌菜拌面特别香！这款香辣开胃的万能辣酱，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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