🥘香到骨子里的【小鸡炖蘑菇】，好吃到舔盘❗

宝宝们👋，今天给大家分享一道经典的东北名菜 —— 小鸡炖蘑菇🐔🍄。

🍄 所 需 食 材 🍄

【主料】

小公鸡

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干榛蘑适量

【辅料】

大葱， 生姜，大蒜，八角， 桂皮，香叶，干辣椒， 料酒，生抽，老抽，盐， 冰糖，食用油

🍄 具 体 步 骤 🍄

【1】提前将干榛蘑用温水泡发，大约需要2到3个小时，泡发后洗净，去除根部杂质，挤干水分备用。

【2】将小公鸡处理干净，切成适当大小的块状，用清水冲洗几遍，去除血水。

【3】焯水， 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。

【4】热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。 【5】加入焯好水的鸡块，翻炒均匀，炒至鸡块表面微黄。 加入适量生抽、老抽，继续翻炒，使鸡块上色均匀。
【6】加入泡发好的榛蘑，翻炒均匀。加入适量清水，水量要没过鸡块和榛蘑，放入少许冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

【7】炖煮时间大约1个半小时左右，直到鸡肉软烂，汤汁浓稠。期间要不时地翻动一下，防止粘锅。

【8】根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

🍄 小 贴 士 🍄

【1】选择散养土鸡味道更好，如果没有，也可以选择三黄鸡等品种，但口感可能会有所差异。

【2】 榛蘑一定要泡发充分，否则会影响口感。

【3】焯水可以去除鸡肉的腥味和杂质，使菜肴更加美味。

【4】炖煮的时间要足够长，这样才能使鸡肉软烂入味，榛蘑的味道也能充分融入到鸡肉中。

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