全素餐幼儿园，有蛋奶无肉类，是健康还是陷阱？你会送孩子去吗？

月初，成都的一家幼儿园在网络上火了，引起了很多人的关注和讨论，原因是这家幼儿园让孩子在接受《弟子规》、《常礼举要》等国学教育的同时，还以国学的名义推出了全素饮食，要孩子们隔绝肉食，认为这是继承和弘扬国学的一种方式，并得到了一部分网友的热烈好评。

我觉得这家幼儿园的魔幻操作有些哗众取宠的感觉，他们既不懂国学也不懂幼儿营养和科学喂养，国学不等于吃素！纵观历史，也没有哪位先贤、哪位国学家提倡过素食主义呀。

古书《黄帝内经·素问》就有记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”那时候的古人都知道要营养均衡呢。

我国在幼儿饮食方面也是有相关的规定的，教育部及国家卫生健康委员会、市场监管总局联合印发过一个《学校食品安全与营养健康管理规定》里面明确指出：

教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，卫生健康主管部门应当组织开展校园食品安全风险和营养健康监测。

很显然，这家幼儿园的做法并不符合国家的相关规定。

当然如果这个事件的对象是成年人，我不会反对，因为你已经成年了你有自己的判断能力，这个行为也许是你的信仰，我尊重这种选择。

但是现在面对的是一群还没有形成自主意识、不能自己做决定的幼儿，纯素饮食对于幼儿来说健康风险是很大的，甚至还会给孩子带来健康危害，说句难听的，纯素饮食对于孩子来说基本等同于“虐待”。

国外相关的新闻报道屡见不鲜：

当然这些是比较极端的案件，也不能以偏概全。

出于好奇，我又搜索了一下发现这几年全国竟然出现了不少家全素食幼儿园，甚至还有家长为了让孩子能够吃素，不惜跑到异地去给孩子上学，挺震惊的！

我尊重素食主义者，但其实纯素食绝对没有听起来那么健康，这种饮食方式对于成年人来说都不是最佳的饮食选择，何况是对于处于生长发育期的幼儿。

所以哪怕父母是素食主义者，我们也不应该强加给孩子素食的观念，而是应该给孩子尽可能的提供丰富的食物，让他们自己做出选择。

我们先来了解一下素食吧，其实素食主义的类型分很多种，不仅仅是我们普遍认知里的只吃蔬果、其他任何食物都不吃这一种。类型分支众多，常见的主要分为以下几大类：

严格素食者或纯素食者

这就是我们传统认知里的只吃蔬果，不吃任何动物类食品，包括来自动物身体的物品，比如蛋、奶。

奶素食者

除了蔬菜水果以外，还会食用奶类及其制品。

蛋素食者

除了蔬菜水果以外，还会食用蛋类及其制品。

蛋奶素食者

除了蔬菜水果以外，还会食用奶类和蛋类及其他们的制品，这种类型也是目前最流行的素食方式。并且再多说一句，从成都当地的教育局调查情况通报来看，这次被曝光的成都幼儿园提供的其实属于这类素食。

稍微安心了一些，起码这样从健康角度来看对孩子的生长发育会比纯素食略好一些，但是这种素食的导向性依旧是有问题的，反映出了幼儿喂养观念的落后。

鱼素食者

除了蔬菜水果以外，还会食用鱼类或其他水产品，但不会食用陆地动物。

偶尔给孩子吃几顿素这是没有问题的，但如果长期纯素食就很难保证营养的充足摄入，甚至会影响孩子的生长发育，我们就来看看纯素食到底会给孩子带来怎样的健康危害？

影响孩子的免疫

全素饮食会导致孩子摄入的蛋白质和锌的缺乏，蛋白质是人体所需的非常重要的营养物质，也是组成细胞、抗体的主要成分。

锌是细胞复制不可缺少的微量元素，在有细菌或病毒入侵身体的时候，是需要消耗大量的细胞和抗体的，所以蛋白质和锌的缺乏会严重影响孩子的免疫力。

影响孩子的身高发育

全素饮食会导致钙和维生素D的缺乏，这两个元素都跟身高的发育密切相关。奶类及其制品是钙的最佳来源，其次是鸡蛋，虽然深色蔬菜和豆制品也含有钙，但是需要的量是非常大的，并且吸收率远不如奶类及其食品，这两个元素的缺乏必然影响孩子的身高发育。

容易引起贫血，造成神经损伤

全素饮食会导致铁的缺乏，大家都知道铁最佳的食物来源是动物的内脏、血、红肉，虽然有些深色蔬菜中也含有铁，但是植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率非常低，并且植物中的草酸、鞣酸、植物纤维等成分还会与铁形成不溶性铁盐，影响铁的吸收。

而动物性食物中的铁是血红素铁，不仅吸收率高而且在肠道的吸收不容易受其他食物成分的影响。

铁元素的缺乏就会导致贫血，贫血对于孩子的身体发育和大脑发育都是有很大危害的。

一项关于素食成年人身体内铁含量的文献综述研究发现，与非素食者相比，素食者铁储备少，相关的缺铁性贫血的风险也更高。

并且全素饮食也会导致维生素B12的严重缺乏，因为维生素B12几乎全部存在于动物性食物中，维生素B12是我们神经发育非常重要的营养素，造血功能也离不开维生素B12。

对于生长发育期的孩子来说，长期的维生素B12的缺乏会影响孩子的神经发育，导致认知缺陷，引起恶性贫血，甚至造成不可逆转的神经损伤。

欧洲临床营养学杂志的一项研究数据显示，大约50%纯素受试者有维生素B12缺乏。

可能影响孩子大脑的健康发育

全素饮食可能会导致胆碱摄入不足，我们的肝脏是会产生胆碱的，但远不足以满足身体的需要，所以一定要通过膳食补充，而胆碱的主要食物来源就是肉类、蛋类及奶制品。

英国医学杂志子刊的一项研究显示，过度素食主义饮食可能导致人体胆碱摄入不足从而影响大脑健康。

美国儿科学会也把胆碱列入“大脑形成”营养素，号召儿科医生确保孕妇和孩子胆碱的摄入量。

全素饮食还会导致DHA、EPA等必须脂肪酸的缺乏，这些营养素都是对孩子大脑发育和视觉发育非常重要的，DHA主要存在于鱼贝及海鲜中，虽然植物性食物中有些食物里的成分可以转化为DHA，但是转化效率很低，不足以获得足够的DHA。

从理论上来说，纯素食是可以获得人体所需营养的，但是！实际操作起来并没有理论上这么简单，这是需要非常专业的食品营养团队的支持的，比如很多明星、模特都是素食主义者，但是他们的背后是有专业的营养团队的，除了制定科学标准的搭配素食的同时一定是会服用各种营养补充剂的，在这样昂贵的财力、人力之下仍然可能会出现各种健康问题。

比如坚持素食15年，ins官方评选为最值得关注、芬兰最受欢迎的美食博主、出版了4本素食食谱的知名博主Virpi Mikkonen，在网络上承认，长期素食让她绝经两年，身体也出现系列问题，指甲容易折断、头痛、头昏、失眠、心律不齐、心情也一直很低落。

后来去医院进行检查后显示，她的促卵泡激素已经达到了绝经妇女的水平，这说明37岁的Mikkonen身体已经骤降到约54岁女性的水平！

最终在素食事业和身体健康的抉择中，她选择了后者，在接受医生建议，坚持吃肉2个月后，她的月经如约而至了，其他的症状也有所好转。

还有这两年在全球流行起来的“人造肉”大家应该也有听说，肯德基、星巴克、汉堡王纷纷都推出了人造肉食品，我也去吃过肯德基的人造鸡块，星巴克的人造牛肉卷，口感和真的肉几乎一样，不说真的吃不出来是人造肉，但是价格可是比一般肉还要贵呢！

这倒是可以取代肉类成为素食者的日常饮食，但是花更高的代价真的有必要吗？吃肉就能解决的事情，何必搞的这么复杂呢！

健康吃素并没有我们想象中的那么美好，婴幼儿时期是孩子打下一生健康基础的关键时期，请不要拿孩子的健康开玩笑！长大后吃不吃素那是孩子自己的选择，请把选择权交还给孩子吧。

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