对不起,今天看到柠檬身价暴涨的时候,我竟然有种赚到了的错觉,哈哈...
前段时间囤了一箱柠檬,还没怎么动过,看到那条热搜,我才想起来,我的柠檬果醋和柠檬百香果蜜还没安排上呢~
不过这两个都是之前教过了的,而且都是饮品类,显得有点单调~
今天咱们就再来一个柠檬酱,丰富下柠檬家族。
透明的玻璃罐里,装着暖黄色的柠檬酱,用勺轻轻一舀,顺滑的酱就贴着勺子而来,清新的柠檬香味,也幽幽地扑往鼻尖~
这味道可比买来的酱香得多,早上用来搭配面包、吐司、蛋糕,再合适不过了。
我今天还特意出了两种有关它的吃法,好吃又简单,记得看完文章,学一送二哟
没有自己做过酱的朋友,可能会以为做酱是一个很复杂的工程。
No no no,其实做法超简单,比卡仕达酱还简单:把所有材料混合起来,熬至浓稠就好~
不过要有这般光亮润泽的效果,最后加入的黄油必不可少,它的加入不只能让酱的颜色更好看,还能增加些许奶香味。
最重要的是,它还能增加稳定性和保湿性,帮助延长酱的最佳赏味期,一般来说存1-2周不成问题~
柠檬酱
>>>制 作 时 间<<<
15min
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
柠檬 2个 / 柠檬汁 120g
白糖 100g / 全蛋 2个
蛋黄 5个 / 黄油 55g
>>>制 作 过 程<<<
1、2个柠檬加少量盐搓洗干净,将柠檬擦出黄皮屑,柠檬榨汁去籽过滤一遍
2、5个蛋黄加2个全蛋搅拌均匀
3、倒入100g白糖,搅拌均匀,加入120g柠檬汁、擦好的柠檬皮,小火加热搅拌至浓稠
4、趁热加入55g黄油,搅拌均匀,用筛网再过滤一遍,然后趁热放进瓶中,盖紧倒扣即可(喜欢颗粒感和微涩的感觉,不过筛也行)
柠檬酱就做好啦~
飘满整屋的柠檬香,让人神清气爽。
好在有这柠檬香味做区分,不然光看颜色,还会误认为是芒果酱~
早上的时候,拿几片吐司,抹上酸酸甜甜的柠檬酱,清爽的一天,开启~
当然,之前答应了你们其他两种搭配,这就来了呀:
柠檬酱蛋白糖
黄色的酱抹在米白色的蛋白糖上面,像是刚出锅的煎蛋,拿起两个轻轻一敲,酥脆的口感都能从敲击声里听见~
送入嘴里,蛋白糖“咔嚓咔嚓”的咀嚼声响彻脑海,细腻的酱缠上舌尖,这两搭一起,比薯条和番茄酱的cp还要配!
配方和做法我也来简单说说:
准备蛋白一个,加入35克糖,打发到硬性发泡,装入裱花袋里挤成圆形。
送入预热好的烤箱里100度,烘烤50分钟,冷却后密封常温保存就好。
柠檬酱冰淇淋
夏天快来了,咱们把清爽的柠檬酱做成清凉的冰淇淋,那就是解暑利器。
做法也超简单:将100g淡奶油打发到5分发,加入50g柠檬酱拌匀
倒入容器中,稍微抹平放入冰箱里,冷冻至凝固即可!!
挖冰淇淋真是一件享受的事情,看着它在勺里变得圆滚滚,把几个小球堆在一起,莫名就有了青春剧的气氛。
和热空气一接触,被封印起来的香味开始散发,勾得人一口接一口地,根本停不下来。细腻的冰淇淋柔柔地遍布在嘴里每个角落,让人回味无穷。
要不是热搜在那,我很难想象到柠檬涨价也能成为热点~
在我的印象中,它和其他食材稳定的价格不同,一向是比较飘忽,这段时间贵的话,等一段时间价格一般都会降下来。
要是价格实在下不来,大家可以考虑考虑盆栽柠檬,种得好直接从树上摘,那可真是新鲜到家了,哈哈~
Tips
1.柠檬皮只要黄色部分,不要有白色的皮,不然会涩
2.糖的分量尽量别减,不然会影响酱的保存时间
3.容器容量约250g,这个量大概能做两罐
- end -
See you next time
漂亮的柠檬树啊
看着真是一级棒[得意] 但是又切又煮的会不会把维生素全干没了只剩酸了[喜极而泣]
那个冰激凌看着就很好吃
柠檬汁就是两个柠檬榨出来的对吗
收藏了,好好看的成品颜色