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西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

杜锐美食 03-28 17:13 关注

创作立场声明:西兰花维生素C的含量要超过辣椒,是名副其实的维C冠军。此外,西兰花还是一种抗病防癌的好食材,而受到外国人的热捧。西兰花营养丰富,但是,人们在日常的烹饪过程中,在炒制前大多喜欢焯水。

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西兰花,名副其实的维C冠军

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

在过去,人们认为辣椒是维生素C含量最丰富的食材;随着最新研究表明,西兰花维生素C的含量要超过辣椒,是名副其实的维C冠军。此外,西兰花还是一种抗病防癌的好食材,而受到外国人的热捧。西兰花营养丰富,但是,人们在日常的烹饪过程中,在炒制前大多喜欢焯水。这样,西兰花在焯水的过程中,营养成分就流失了很多,特别是水溶性极强的维生素,大多白白浪费掉。所以,像西兰花这种维生素含量丰富的食材,从营养学的角度来说,最好别焯水。

搭配木耳滋润肠道

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

今天,就用西兰花与黑木耳搭配,来做一道最家常的西兰花炒木耳。黑木耳也是一种受到很多人喜欢的食材,含有丰富的多种氨基酸,又被称为“素中之肉”。木耳也是一种含铁尤其丰富的食材,丰富的木耳多糖,是一种免疫增强剂,老年人及体弱者可要多吃木耳。木耳最难能可贵之处是含有丰富的木耳胶质,是一种天然的肠道润滑剂,滋润肠道,可明显缓解“老便秘”。搭配木耳是西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了。

西兰花炒木耳

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

主料:西兰花1个约500克、水发木耳50克

配料:葱5克

调料:植物油30克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(可选)

制作过程

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

1、要想泡出的水发木耳叶片厚实、口感劲道,就要提前大半天用温水把木耳浸泡上。把浸泡好的水发木耳清洗干净,撕成水发木耳小朵,切细葱花5克。

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

2、选用中等大小的西兰花1个,约500克,打开水管用流水冲流一下,切成西兰花小朵。西兰花海绵状的花头比较难清洗,而有较多粉尘、虫卵、农药残留,分享给朋友们一个小妙招:清水内下入一小勺食盐,把西兰花小朵浸泡在里面,15分钟之后捞出,再淘洗2遍,沥干水分,西兰花就能清洗干净了。

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

3、锅内倒入植物油30克,油温五成热,差不多150度,下入葱花炒香。下入西兰花小朵、水发木耳,淋入清水30克,开大火,旺火速炒,锅气十足,把西兰花翻炒断生。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(可选),再次快速翻炒均匀。

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

4、停火,把做好的西兰花炒木耳盛入浅盘,趁热上桌享用。西兰花新吃法,不焯水营养全保留,鲜嫩排宿便,“老便秘”缓解了。

注意事项

西兰花新吃法,不焯水营养不流失,脆嫩润肠道,“老便秘”缓解了

1、这道菜成菜后色泽靓丽、质如翠玉,西兰花没有经过焯水那一步,营养一点也没有流失,全部保留。

2、这道菜是一道清口菜,关键技术点为:旺火速炒,一气呵成,成菜后色泽鲜活,切记不能调入颜色较重的调味料。单纯调入少量食盐,调配基本的底口;少量白糖和味提鲜,起到点睛之妙。

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全部评论 (1)
刘昴熊
0
03-29 14:57

这么好的功效,去医院肛肠科门口推销啊,多少人被便秘困扰呢,老中医可能都比不过你这盘子西兰花吧

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