最近做梦都梦到吃海鲜,马上跑到宁波吃个痛快

嬉游 09-13 11:04 关注

东海开渔的消息铺天盖地,要吃到一顿最新鲜的海鲜,去码头是最好不过,海鲜种类多,鲜美度杠杠滴。

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图片来自:浙江日报

但许多码头的交通会比较受限,高铁、飞机到达难,自驾或包车前往较方便。比如去象山,宁波市区的人都觉得有些麻烦,更何况是外地赶去的!

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但大家也不要焦虑,在宁波市区就能吃到顶顶鲜的美味。

比如船晚上8点码头靠岸,商家11点去海鲜批发市场采购,一般第二天的中午,鲜货们就在餐桌上等待大家品尝。

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嗑一口葱油海瓜子,吃一条盐焗皮皮虾,再来一块炸得香脆的虾潺,吸吮一口白蟹的肉汁,🤩哇这是什么神仙日子。

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虽然说舟山离海更近吧,很多大排档店门口就是渔船,但明显我感觉到舟山海鲜物价比宁波贵,曾经舟山背了两个梭子蟹回家,竟然花了两百多。

而在宁波海鲜批发市场询价时,老板告诉我梭子蟹批发20-30一斤,关键个头还不小,每只蟹都活力满满,才意识到自己被狠狠宰了

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后来在你们的留言里get了其中原因:宁波城市大,游客不多,主要是本地人消费海鲜,消费量大所以价格比舟山还公道。

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另一方面擅长做生意的宁波人精明得很,口味太差或者太宰客的店直接被投诉了,所以海鲜店的性价比一直很稳定。

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7月份去逛宁波菜市场的时候,商家们放的还都是冷冻海鲜。

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而现在去看,都是灵活游动的各种鱼、虾、蟹,刚刚捞上来没多久的贝类,表面的泥沙都还很厚……总之,这个季节的海鲜市场也让人很快乐!

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看到了比手掌还大的生蚝,13一斤!

我还深夜跑去了路林市场——宁波最大的海鲜市场,亲眼目睹了所谓海鲜鬼市,看了一场抢鲜货大潮😃

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作为精神宁波人,宁波的海鲜我已经激情地码了两篇,不管是黑珍珠还是路边摊,都极鲜极鲜。

比如开在柏悦的钱湖渔港名气不用多说了,这几年海味世家也很耀眼。在去年文章的留言里,看到你们一键三连推荐它。

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不过在宁波,随便拐进老小区附近的一家门头不新的店,都是好吃的。本质还在于离海近,食材好,简单的烹饪就能让海鲜很好吃。

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让宁波土著推荐海鲜,都说菜场买来蒸一蒸就好了

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在询问几个宁波土著朋友和同学后,这次海鲜餐厅的清单又更新了一波,其中还有朋友的外公辈就有的老字号海鲜馆子。

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我大致把今天的海鲜馆子分了3类:3分钟就上头、万物皆可煲煲煲、本地人的真香现场。话不多说,直接开吃!

(完整清单整理在文末,图方便的朋友可以直接滑到文末保存)

3分钟就上头的

海鲜馆子

好兄弟郭巨海鲜

📍:西河街95-97号(还有分店的)

💰:124

郭巨海鲜是我在宁波吃海鲜的第一站。经历早起 + 赶车,坐下吃饭的那一刻让我疲惫全无。有段时间没来宁波吃海鲜的我,第一口就被靓到了。

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进门没几步就是点菜区,这儿菜丰富到让我看花眼,还很容易沉迷于看鱼看虾。“水族馆”里有基围虾、长脚蟹、帝王蟹,目前它们看着还挺悠然自在的。

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螺类贝类在凉水中伸展出了柔软的躯体。这里顺便告诉大家我的一个放松法:去盒马买螺贝时,我会轻轻触摸下它们,柔软的手感太治愈。

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主食区有很多宁波特色的食物,比如麦卷筒、红糖饼、红糖发糕、蒜蓉粉丝煲。

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旁边还有一堆食物半成品,比如海鲜煲、红烧肉……虾与蛏子整整齐齐地摆在铁板里,我都已经脑补出加入蒜蓉、葱花,浇上热油后它们释放的香味了。

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接下来走到了宁波菜馆里我最爱的冷盘区,这儿的红膏炝蟹、酱蟹凭着肥厚的蟹膏,极鲜的味道,无疑坐镇C位。

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我已经脑补了生蟹入口时那滑软的口感,鲜味在舌头上释放的感觉,最后吃完还得嘬几下筷子

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开吃前,餐厅还送了一份水果,亲测都很甜。

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第一个上来菜是椒盐虾潺。

虾潺(也叫豆腐鱼、龙头鱼)是我去宁波上大学才吃到的食物。那会吃的是炖汤的做法,豆腐鱼滑软、汤汁鲜香,我至今还记得那个味道。

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记忆深刻的豆腐鱼↑

椒盐油炸的做法也很绝,一口咬下这金黄鱼肉,完全没腥味,外面脆脆,里面肉质软到能在嘴里化开。

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你一定要刚端上来的时候趁热吃,吃的时候嘴边嘎嘣嘎嘣的声音此起彼伏。

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这里的宁海蛏子个个都好肥,吃着完全无泥沙,热的时候葱香味与鲜味让嘴里的快乐爆表,降温了后吃会变得更q弹一些。

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蛏子整体稍微有点咸,搭着米饭吃刚刚好,菜里还放了少量的干辣椒,逼出了蛏子的鲜美。

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荷兰豆是最爱的蔬菜之一,嫩嫩的荷兰豆+微苦的莲子+木耳是很多海鲜餐厅的基本操作,这儿还加了菱角,让我非常惊喜。

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8月中旬以后正好是菱角成熟的季节,菱角口感清甜脆爽,这悄悄加入的时令小蔬菜,是一颗味蕾彩蛋啊。

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这家最后吃到我有点受宠若惊,一会送炸芝麻汤圆,一会送自制的酸奶,送的东西味道都贼好。

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餐厅的环境也很不错,请朋友吃饭,或者和家人来小聚,都是挺自在的一地儿。

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永宁大排档(阿毛饭店)

📍:灵桥路185号

💰:119

推荐它的朋友说:这是她外公那个年代就有的小饭店! 而更加巧的是,我去看完观宗寺后,发现步行200米就能到这儿。

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永宁大排档的邻居是兴宁烤鸡,宁波烤鸡界原地封神的存在,买到一只烤鸡经常需要排大队。

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这儿也是明档点菜,各种鱼儿、虾蟹躺在碎冰上,等待食客来挑选,烧法可以自己选,举个例子:带鱼就可以选择红烧与油炸,贝类一般建议葱油做法或生腌。

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它们对我来说就像是海鲜博物馆,好多鱼儿都不认识,食材的新鲜简直扑面而来。

为了防止蚊蝇,这里还有菜市场里很常见的「电风扇装饰」。

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鱼虾蟹边上还有排开的蔬菜,食材都已经提前搭配好。本来想点南瓜的我,再听说宁波的蚕豆煲很有名后,临时急转弯换成了这群绿色小胖子。

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另外,冷盘点菜区也非常精彩,这里有人见人爱的红膏炝蟹,走到这儿我就咽了一下口水(¯﹃¯)。

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还有肥厚Q弹的卤鱿鱼,又大又脆的金黄炸带鱼,皮在发光的白切鸡,清爽口感的海蜇……

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宁波烤菜、咸菜笋汤、清蒸芋艿等素菜也挺诱惑人,此时好希望有好多个饭友一起吃饭,想吃的每个都可以点上。

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这儿的海瓜子虽然小小一颗,但浓缩了巨大鲜味。葱油的做法让每一刻海瓜子的鲜香四溢,一颗接着一颗嗑,小贝壳自带让人上瘾的属性。

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海瓜子张开后很像蝴蝶,有几颗有点泥沙,但不影响整体的口感。不过性价比不高,我本以为30多一盘,结账是发现卖68😿。

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在宁波之外,很少能吃到血蛤。这里的血蛤超Q弹, 蘸着芥末和酱油吃,好吃到飞起。

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血蛤菜如其名,带着血色 ,水分很饱满,吃进去满口都是大海的味道,微微腥,但更多的是鲜味。

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蚕豆煲竟然也是鲜的,刚端上来的时候,下面的汤汁一直在沸腾,上面冒着烟。蚕豆颗颗都很大,炖熟后口感沙沙绵绵,蚕豆自带的苦与清香都释放出来了。

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它表面的调味像烧烤,却没有掩盖住蚕豆本味。因为装在煲里,容器非常聚温,端上来20分钟后吃进嘴里还是温热的。

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万物皆可煲煲煲

宁波人很喜欢用煲的方式来做海鲜,菜端上后还会沸腾一小会,听着滋滋声,看着冒泡的汤底,再瞅着海鲜上冒的烟,口水都要流下来了。

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好爸爸

📍:中马街道人民路60号(还有分店)

💰:104

和上面两家比,这里不是明档点菜,海鲜、蔬菜的菜式都固定好了,一边有个小小的熟食区、冷菜区,整体性价比特别高。

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冷菜区的价格都很良心,醉螺醉蟹三十出头一份,蔬菜则十几。

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冰箱里整整齐齐地躺着虾儿鱼儿螺儿,尤其是大海虾,那肥厚的肉是在暗示我pick它吗?

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好爸爸最值得吃的就是各种海鲜煲,端上来的时候汤汁咕噜噜的沸腾着,香味四溢。

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吃了快半个小时,发现菜还是温热的。这种煲可以快速聚热,停止加热后又能保温保热,锁住更多鲜味。

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为了方便大家点菜,好爸爸还专门做了大大的招牌,给大家划重点,亲测这份指南童叟无欺,至少90%靠谱。

海鲜砂锅部分↓

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私房小菜部分↓

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一年中,中秋前后梭子蟹的肉质是最佳的,肉多、味鲜、膏多,小心沉迷。

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这儿梭子蟹个头没有很大,但鲜度条可以拉满。做海鲜用的是黄油,所以是能吃出奶香的。看到有客人吃到停不下来,连点了三份!

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灵魂鸦片鱼头是必点,能吃出底部的油里带着葱香味,甚至还有一点黄油和奶香,不过量有点小。

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花蛤的鲜度很高,但吃起来好像泥沙没有去干净,肉的个头也小,这道菜我持保留意见。

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这儿的青菜面筋煲很神。全素的汤竟然很鲜美,汤里应该加过贝类,还有猪油香,搭着海鲜吃一点了不腻。

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我还要为深海红虾疯狂打call,这里的做法搭配了蒜蓉与粉丝。蒜蓉被剁得很碎,香味完全融进了粉丝里,舀一勺汤,鲜味和蒜香融合,也很下饭。

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虾儿的肉质很嫩,吃着有一股清甜味,海虾还自带一丝咸味,好鲜好鲜。

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好爸爸还有一道很绝的肉末蒸蛋。店家还在菜名前面冠上了殿堂级,当然他说了不算,我们吃的人觉得不错才配。

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这小小的一碗咸鲜咸鲜,肉末的肥瘦比很是合理,肉的部分很扎实,一碗二十出头,也不贵。

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店铺的营业的时间到深夜两点,我瞬间get到了它的大排档属性,环境不精致也不是问题。

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买单的时候抢了一个点评上66代100的代金券,相当于100以内的部分打6折,单次最多可以买两张券,太划算了!

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一鲜一锅

📍:江安路455号凯德汇豪天下南区

💰:78

这家开在来福士旁边,位置不好找,环境一般般,但味道鲜到足矣让人忽略前面的两个缺点。

听名字,就能大概猜到这里海鲜的做法——和好爸爸一样放在砂锅里焗,保热锁鲜。

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等上菜的时候,我还去参观了一圈店里的「水族馆」,看起来稀稀拉拉的虾和蟹,甚至让我对菜都不抱很大希望了。

但是,味蕾最后收到了超出期待的惊喜!

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皮皮虾排得整整齐齐地端上来,沸腾的锅底让人食欲大开,皮皮虾鲜甜鲜甜,肉质饱满,记忆深刻。

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焗鱿鱼也让我忍不住竖起大拇指,端上来的时候汤汁还在扑腾,冒着热气。汤里加了宁波特色的咸菜,让鱿鱼的鲜味更好地被释放出来。舀一勺汤汁加进米饭,极度下饭。

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另外,我还在这里吃到了近几个月以来最好吃的拍黄瓜,酱汁咸甜,还带着辣味,秋老虎的天气吃它,觉得倍儿舒爽。

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本地人的真香现场

能进入这个分类的店铺其实在宁波不多,要么是味道好,有足够感情深厚的老店;要么是凭着口味实力一骑绝尘的餐厅。

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春鹤饭店

📍:孝闻街100-8号

💰:123

之前在孝闻街找咖啡的时候,我就有注意到这家店,但紧闭的门头让我以为这里已经歇业关闭了。没想到一走进去,人头攒动,大家吃饭聊天,比麻将馆还热闹。

宁波一土著叔叔和我说:春鹤饭店的门头,比他年纪还大!

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是不是像歇业关闭的样子↑

作为老底子宁波饭店,其他饭店的海鲜这里都能吃到,另外这里一些私房小炒也很勾人。

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非常喜欢这道蛤蜊河虾芹菜汤,其实本名叫「花蛤炒河虾」,这是我第一次看到这3种食材组合在一起,芹菜吃着爽口解腻,蛤蜊与河虾的鲜美完全释放在汤汁里了。

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鲥鱼本身就很鲜美,简单的葱油做法就能释放出它的鲜。夹的每一块肉都很嫩,放到嘴里像会自动融化一样。

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深得我心的是这道韭苗炒鳝丝,和虾爆鳝中鳝的口感不同,这里鳝做得非常柔软,汤汁是粘稠状的,带着浓郁的酱香,拌着香气浓郁的韭苗吃下,很下饭啊。

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还有这道白蟹土豆羹颠覆了我的认知,这样的组合头一次见,渗入白蟹味的土豆鲜得不行,白蟹要对的时间去吃(8-10月),不然肉比较少。

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@兮兮瓤

清炒苋菜则带着浓郁的家常味,是小时候夏天奶奶会经常做的菜。苋菜自带一丝鲜,从小就觉得它带着一股虾味。

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很多宁波人喜欢春鹤饭店,也是认准了那一口记忆里的味道。但在我看来,春鹤是一家充满创新的老字号店,食材组合新奇,服务也很有自己个性。

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春鹤饭店对面以及隔壁店铺的风格和它很像,复古风,用好味道留住人心。

在上次宁波咖啡的文章里,和友咖啡就在对面,有全浙江都非常稀有的日式手冲。旁边的书报亭也很可爱,这样的店在城市里正变得越来越少。

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附近还有让人觉得再回到小时候的书店。

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海味世家

📍:钟王路98号,华茂悦峰,7号别墅(还有分店)

💰:666

终于要写这家宁波近两年yyds海鲜餐厅了。

海味世家分两条线,一条线是「海味世家·本味餐厅」,另一条线是「海味世家·家小馆」,前者人均500-600,后者人均300+。说到它,我觉得是有新荣记的影子在的,摆盘精致,又在宁波海鲜经典做法上加了创新。

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「本味」的选址在鄞州区的一幢小别墅里,而「家小馆」的选址是月湖附近的翻新古建,环境都很惊喜。

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嘴巴很刁的广东人、福建人跑来宁波吃这家,都能甘拜下风。

和前面几家一样,入座前有个沉浸式点菜的过程,东星斑、大黄鱼、象鼻蚌……个个都是能当硬菜的好家伙。

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沸腾东星斑是店里top 1,👩🏻‍🍳用了四川沸腾鱼的做法来做这道宁波海味,海味世家是发明这种创新做法的鼻祖。

东星斑本是深海鱼,肉质可有嚼劲了,而且刺也很少,表面滑滑嫩嫩。虽然满眼看着都是红辣椒,但真实口感只有微辣。

但是它价格贵,一条点下来要六七百,比较适合年夜饭或者商务宴请。

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呛蟹的红膏晃眼得很,膏红肉肥,咬一口满嘴都是鲜味,有冰激凌的口感。不过刚上桌会太冰,建议先忍忍,放一会在吃。

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现在去宁波,建议店两道蟹菜:一道上面说的呛蟹,另一道就是「白蟹」。蟹粒颗颗饱满,煸炒后浓厚的芡汁裹在蟹肉上,巨鲜。

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当然葱油的做法也不赖,只看蟹肉里的黄,就知道这儿原材料品质有多好。

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虾潺对我来说太有魅力,外面裹一层面粉炸得香香脆脆。脆壳里能吃出鲜味,咬到里面滑软至极。

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雪蛤的摆盘是我见过最精美的,它像江浙沪五六月成熟的杨梅一样,自带血色,咬下去口腔里爆汁,鲜味都流出来了。

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@恰西西

鱼胶汁炒饭吃起来有满满的鱼香味,米粒颗颗分明,在灯光下闪闪发光,还能吃出鱼胶的粘稠感。

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另外,还有一家「小漁廠」,和海味世家同一个老板,但价格亲民许多。听说老板自己有条船,所以来的货也特鲜。

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店里的环境走雅致路线,带点古风。木椅子、中式插花随处可见,是走进去让人心平气和的馆子。

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这里几乎没有踩雷的菜,经典的那几个:红膏炝蟹、海瓜子、沸腾东星斑、醉泥螺、秘制蟹糊、红烧鲳鱼可以闭眼点。

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@MissAliiiiii

最后惯例,放上鲜度爆表的list↓

🐟 🦀 🦐 🌊

宁波海鲜vol.3

3分钟上头的海鲜

好兄弟郭巨海鲜

永宁大排档

万物皆可煲煲煲

好爸爸

一锅一鲜

本地人的真香现场

春鹤饭店

海味世家

小漁廠

往期list回顾👀

宁波海鲜vol.1

经典系列

宁海食府

石浦大酒店

宁波状元楼

名灶系列

甬上名灶

阿拉名灶

小而美系列

老吃货

宁海海鲜面

宁波海鲜vol.2

人均不过百的性价比之王

阿毛饭店

舟山老渔夫

香鲜阁小海鲜

有些不寻常的海鲜店

三佰杯

茶亭饭店

宁波头牌海鲜餐厅

钱湖渔港

麻辣烫与海鲜神奇组合

丁丁麻辣烫

🦀🦀🦀

每次和宁波朋友聊天问哪里好玩,他们都说:我们宁波很无聊,没什么好玩的。

但在我看来宁波实在太有趣了:精神上有寺庙、咖啡吊着我;胃上有海鲜吸引着我;自然风光上东钱湖、四明山美到像心中的白月光。

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最近频繁去了几次宁波后,发现宁波的公园各个都是精华:本身就是5A级景区月湖公园刷新了我对公园美感的认知;鄞州公园听说有很好玩的市集「鄞州之夜」;甬江公园看日落绝佳……下次想写个宁波公园散步,大家会感兴趣吗?

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最后欢迎“宁波宁”来留言区推荐海鲜啊!🐟🐟🐟

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