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天气回暖,馒头容易发霉,记住2个存储窍门,久放不坏,不浪费

市井觅食记 02-23 13:27 关注

年后天气逐渐回暖,有些地方正月里的气温甚至飙升到了25度以上,以至于很多家庭过年剩余的年货,有些已经发霉变质了,就连放在冰箱中的馒头也没能幸免。今天在小区里碰到邻居提着一袋子馒头准备扔掉,他家的馒头就是蒸好以后直接放冰箱里冷藏了,过年走亲戚比较多,家里的食材也没怎么吃,等到吃的时候,发现馒头已经变质了,不得不扔掉了,非常的浪费。

天气回暖,馒头容易发霉,记住2个存储窍门,久放不坏,不浪费

发霉的馒头

馒头为什么会发霉变质

过年的时候很多家庭为了方便会一次蒸或者买较多的馒头,将馒头放入冰箱中,随吃随取。但馒头直接放入冰箱中冷藏,其实恰恰容易导致馒头发霉。

冰箱冷藏室中的湿度比较大,冬天冰箱的压缩机经常不工作,冰箱内的温度一般维持在5-10度之间,这个温度和湿度是可以让霉菌繁殖的。

馒头刚蒸好是没霉菌存活的,但馒头在放凉的过程中,不可避免地会附着到空气中漂浮的霉菌孢子,另外冰箱中各种食物混杂,一点也不干净。馒头储存的时间长了,合适环境下霉菌就开始爆发式生长,也就是我们看到的馒头“发霉”了。

分享2个储存馒头的小窍门,都可以久放不坏,不容易发霉,不怕浪费食物了。

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储藏馒头的方法一 :

1、在盆中或者大碗中加入凉开水,再加入2勺盐搅拌均匀,让盐充分地溶于水中。

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2、通常家里都有笼布,找一个干净的笼布,放入盐水中浸湿后,用手将其中的水分挤出,不需要完全将其中的水分挤出来,保证不滴水就可以了。

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小贴士:盐可以让蛋白质脱水,有不错的杀菌消毒的作用,用盐水将笼布打湿,对笼布进行杀菌消毒,还可以阻挡外部的一部分细菌与馒头接触,发生霉变。

3、准备一个像竹筐、漏筐之类的容器,将馒头放入容器中,挤出水分的笼布盖在盛有馒头的竹筐上,笼布需要大一些,尽量将竹筐的四周都包围上,这样可以阻断外部微生物与馒头接触。

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4、整理好后,连框带馒头一起放入冷藏室,再吃的时候放入蒸锅中,将馒头蒸透就可以了。

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储存馒头的方法二 :

1、准备好食品保鲜膜,保鲜膜平铺上厨案上。将需要保存的馒头简单重新蒸2分钟,趁热放在保鲜膜上,从一端卷起来包裹严实,用保鲜膜包裹馒头时,尽量让保鲜膜紧贴馒头,这样可以包裹的很紧实,避免馒头中的水分流失,还可以防止外部细菌进入。

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2、需要几个保鲜袋,将所用保鲜膜包裹好的馒头放入保鲜袋中,尽量用手排出里面的空气,密封后放入冰箱中冷藏。

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这样保存馒头的方法类似于真空保存,给馒头一个干净的环境和相对稳定的湿度和温度,高温的馒头也杀死了霉菌,保存的时间能比较长,而且水分不流失口感比较好。

——老井说——

如果馒头比较多,需要存放半个月以上,那就不能选择冷藏保存了,需要冷冻保存,直接将馒头放入冰箱中冷冻,馒头中的水分会随着时间而流失,变干变硬,就算进行二次蒸,口感也不好。

也可以准备一些保鲜盒或者保鲜袋,馒头按量分装。 装好后的馒头,尽量排出袋中的空气,将保鲜袋密封,放入冰箱中冷冻,通常可以保存几个月没问题,不用担心馒头会发霉的问题。

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总的来说,保存馒头时,密封性好,其中水分就流失的慢,口感也会好,而且由于馒头的特殊构造,冰箱中的食材比较多,馒头很容易吸收异味,所以用保鲜膜、保鲜袋来保存馒头,不仅可以保留它的水分,也可以避免馒头吸收其他异味。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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全部评论 (1)
马尔科姆糖宝
1
刚刚

太长不看。各位进来看我就好。 唯一正确的做法:现买现吃,吃不完扔。省两元换来霉菌爆肝得癌症的风险,值得吗?

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