简约版干煸芸豆，简单易行适合零基础在家做，麻辣干香好吃下饭

创作立场声明：干煸芸豆是一道色香味俱全的经典名菜，属川菜系。传统的干煸芸豆要用到肉末、芽菜，今天咱们来个麻辣味不放肉而且还是简约版的。简约版干煸芸豆，简单易行适合零基础在家做，麻辣干香好吃下饭。

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干煸芸豆是一道色香味俱全的经典名菜，属川菜系。传统的干煸芸豆要用到肉末、芽菜，今天咱们来个麻辣味不放肉而且还是简约版的。简约版干煸芸豆，简单易行适合零基础在家做，麻辣干香好吃下饭。现在人们离厨房越来越远，理由大多数只有一个，不会！今天给朋友们推荐的这款家常干煸芸豆，哪怕你是零基础的厨房小白，也可以轻松制作成功。瞬间就有成就感，从此也许就会爱上厨房，天天吃上自己亲手制作的可口饭菜。

这道简约版的干煸芸豆，肉末、芽菜咱们统统不用，只是把芸豆炸至微微起泡外皮发焦。然后把干红辣椒、花椒炒至麻辣干香，下入炸至微微焦皮的芸豆。单纯的盐调个咸味底口，最后撒上熟芝麻。麻辣干香、咸鲜爽口，绝对的下饭利器。简约版干煸芸豆，简单易行适合零基础在家做，麻辣干香好吃下饭。这道菜不管是佐食米饭，家常食用；还是朋友聚会，下酒佳肴；都是一道很受欢迎的菜品，有可能肉菜还没有动筷，这道干煸芸豆已经被抢光了。

干煸芸豆

主料：芸豆370克

配料：干红辣椒20克、花椒10克、葱10克、蒜10克、熟芝麻5克

调料：植物油适量、盐2克、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、芸豆选用圆形的四季豆，不建议选用扁芸豆。把芸豆择去头尾，撕去侧丝，洗净后，切成5厘米长的段。

2、准备干红辣椒段、花椒，切葱花、蒜末。为了防止干红辣椒煸焦发黑发苦，这里有一个妙招，提前数小时把干红辣椒用温水浸泡一下，然后捞出控水后晾干表面水分，这样炒出的干红辣椒颜色特别鲜艳。

3、锅内倒入适量植物油，烧至五成热，约150度时，把芸豆下入炸至芸豆表面起泡后捞出。待油温再次升高至五成热，再次下入复炸，炸至芸豆表面出现皱褶，微微出现淡黄色的焦皮，捞出控油。

4、锅内留底油，小火下入干红辣椒段煸炒，出香后下入花椒一起煸炒出浓郁的麻辣香味，下入葱花、蒜末炒香，调中火下入炸好的芸豆段，快速翻炒。调入盐2克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀。煸至芸豆微微有些许焦边，停火，撒熟芝麻。

5、出锅盛盘，简约版的干煸芸豆就完成了。这样做干煸芸豆才够味，麻辣干香那叫一个爽，好吃一大盘都不够。菜品特点：麻辣干香、口感咸鲜、爽口下饭、浓香怡人。

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