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做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

若愚妈妈在厨房 02-21 19:35 关注

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做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃!

元宵节快到了,元宵节吃汤圆一直是中国自古以来的传统习俗,寓意团团圆圆,幸福美满!那么元宵节吃的到底是汤圆还是元宵呢?其实叫法不同,做法也是不同的,南方人吃汤圆,是用糯米粉和面,包入各种馅儿,入锅煮熟,而元宵则是先做馅儿,用做好的馅儿一层一层地裹上糯米粉,再入锅煮熟,虽然叫法不同,但是口感都是软软糯糯,非常好吃。

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

区分了汤圆和元宵,那么南北方对于汤圆的最大争议来了,到底是吃甜口的,还是咸口的?北方人表示咸口的汤圆真心无法入口,南方人却习以为常。其实不管是甜口的,还是咸口的,只要是汤圆就行了,每个地方的饮食习惯不同而已。

吃汤圆我喜欢自己在家做,小时候妈妈做汤圆,我就跟着做,耳濡目染就学会了,我们家的汤圆以芝麻花生馅儿居多,时不时也会包一些白糖猪肉馅儿,或者山楂馅儿的,今年打算也换个花样,试试荠菜猪肉馅儿的,还别说,咸口的汤圆还真没那么难吃。

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

自己做汤圆一定要记住千万不要用冷水和面,否则做出来的汤圆口感偏硬,还容易干裂,而热水烫面,做出来的汤圆特别软糯,做汤圆,我们只需要记住3个技巧,汤圆不破皮不露馅儿,以后想吃再也不用出去买了。

【荠菜猪肉汤圆】

主要食材:糯米粉150克,开水120克,猪肉馅儿100克,荠菜100克,酱油1勺,蚝油1勺,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、虾皮适量。

【具体做法】

1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

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2、荠菜焯水切碎挤干水分,倒入肉馅中拌匀,加入一勺熟油搅拌均匀。

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3、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉的状态,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团可以偏软一些。

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

4、揪下一小块面团,包入荠菜猪肉馅儿,利用虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

5、锅中烧水,水刚刚开,还没有鼓大泡的时候放入汤圆,用勺子顺时针推动,让锅中的水转动起来,这样防止汤圆粘锅底,煮至汤圆浮起,加两次冷水,等汤圆再次漂浮在水面就可以了。

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐,舀入汤汁,盛入汤圆就可以开吃了。

做汤圆别用冷水和面,牢记3个技巧,软糯不露馅儿,咸口的也好吃

【小贴士】

1、做汤圆用热水和面,和好的面要及时用保鲜膜包起来,以防失去水分表面干燥。

2、包汤圆,收口一定要收紧再搓圆,有缝隙的话煮的时候是一定会露馅儿的。

3、包好的汤圆,不要滚开的开水下锅,水面刚刚开就倒进去,顺指针搅动,尤其是外面买来的速冻汤圆,用温水下锅就行,这样煮得透还不容易开裂。

自己做汤圆一次可以多做点,然后分开冷冻,冻硬之后再放在一个袋子里冷冻保存,想吃的时候随时拿出来煮就行了。今天买了凤梨,接下来会跟大家分享凤梨馅儿的元宵。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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全部评论 (1)
maisuir
0
03-01 13:33

没吃过荠菜肉馅的汤圆[皱眉]

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