吃货研究社 篇一：夏天如何吃到便宜又干净的小龙虾

【写作说明】：夏天来了，又到了吃龙虾的季节了，外面好多饭店、夜市、小吃摊到处都有卖龙虾的，而且口味还多，有麻辣的，蒜蓉的，香辣的等等，爱吃龙虾没有错，但是有没有想过在外面吃的是不是很卫生呢，那么本篇就说一说，在家怎么做出很美味的龙虾来，吃龙虾讲方法，让我们开始吧。

菜场选购（干净、钳子小、青壳、大小适中）

首先，我们要去市场买上几斤龙虾，记住一定要活的，挑龙虾的时候一定要注意，尽量挑选青壳的，个头适中的就好，不用一味选大的，基本上中间价位的是性价比最高的（土豪随意）。然后选虾的时候挑选钳子小的，一般钳子小的是母虾，大的压秤，钳子里的肉又不好吃不划算。还有一点就是看下尾部脏不脏。脏的坚决不买，可能生存的环境不好，再便宜也不能买！

干净、钳子小、青壳、大小适中

清理

（洗净、去头、去虾线、开背、去鳃）

1、先放进水池用牙刷清理干净，腹部、尾部、嘴部重点照顾下，这几个地方是最脏的。

2、去头、去虾线、开背、去肺（怕被夹到的同学可以戴手套，或者直接把钳子剪断，一定要快准狠、否则它会像壁虎断尾求生一样舍弃自己的钳子。）具体看图！

去头：用剪刀把虾枪的部位剪掉，熟练的同学可以剪一半，然后顺势把脏东西扯出来（不熟练的用尖头剪刀挑出来也行），一直弄不明白，饭店都不清理这个部位，这么脏怎么吃得下去。。

去虾线：尾部中间位置，扭断外壳轻轻一抽，就可以把虾线完整的取出来；

开背：剪刀延后背中线剪开方便入味和食用；

去肺：虾肺也是很脏的地方，去掉之后吃的更放心。可以先用剪刀剪去部分外壳，然后倾斜把肺部掏出来剪掉就行，两边同样操作；一定要用尖头的剪刀，普通厨房剪刀头部太大，不好使用。

烹饪

把事先准备好的葱、姜、蒜、八角、花椒等佐料入锅炒出味，也可根据自己的口味加一些豆瓣酱（非常推荐这款豆瓣酱，便宜又好吃），然后把龙虾入锅，爆炒一会，带龙虾变色后加水、加料酒、作料等，开始焖龙虾，等10到15分钟左右，根据火候大小，龙虾入味后出锅就行了

成果

不要吐槽我上一步写的简单，小龙虾这种东西怎么做都好吃。。。大胆的尝试去吧。

这完美的虾黄

连里面的大蒜都是美味

吃的满手的汤汁，有追求的同学可以带上一次性手套。

都是汤汁的手

吃的满手的