土豪们的婚宴吃什么?晋江土著婚宴菜单大揭秘
各位局中人们晚上好啊!
局长前两天去晋江参加了一位朋友的婚礼
嚯!不瞒你说!
晋江那边儿结婚可是出了名的
有钱!
霸气!!
金光闪闪!!!
彩礼是直接上现金的
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首饰是论“斤”称的
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陪嫁是翻倍打底的
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房子铺子是随便你挑的
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这就算了,瞧瞧人家这居住水平
这是别墅吗?
不,这是迪士尼城堡分堡!
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请问哪位岳父大人还缺女婿?
本「鹭岛吴彦祖」不知道入不入得了您老的眼
晋江人不光结婚排场大
办酒也要有牌面!
闽南话里,把吃酒叫做“吃桌”
论宴席,一般的本地土著
都不屑于在酒店里办
通常都是找一块村里的空地搭棚摆流水席
各家男女老少都能过来吃
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阵仗大一点的连摆几百桌
一眼看过去全是密密麻麻的人
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啥叫“排场”?这就叫“排场”!
但甭管你的结婚仪式搞得有多隆重
在阿公阿嬷叔叔伯伯眼里
「今天吃什么菜」才是重头戏
农村流水席
都是请当地的厨师团队现场煮
鱼啊虾啊螃蟹啊,肉眼可见的新鲜
一车一车拉过来的时候还活蹦乱跳
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已经处理好的食材一字排开
那场面相当震撼
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光吃不算
局长还为你们整理了一份
《晋江土著婚宴的标配菜单》
让没吃过的小伙伴也能长长见识!
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冷盘一定是晋江人婚宴上的标配
一般会上比较有当地特色的一些小食
选 2 - 3 种切好然后拼在一起
宾客可以依据口味选择自己喜欢吃的
类似土笋冻、章鱼、螺肉之类的
都是简单焯水烫熟后就被端上桌
局长这里向大家推荐自己吃过的
比较有特色的两款:
一个是烧肉,另一个是鲨鱼肉
烧肉其实是广东那边的一种特色小吃
整条大块的五花肉直接上火烤
然后再分切成薄片
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吃的时候猪皮和瘦肉部分带有点微微焦脆
干吃的话略带点咸味,有点盐焗的口感
建议蘸一些特制的酱:
酸梅酱/甜辣酱之类的
口感会更丰富哦~
鲨鱼肉这道,局长第一次吃的时候
满脑子都是:
“what's a man?!妈妈我出息了!
我竟然吃到鲨鱼肉了!!
”
还一脸热泪盈眶地拿出手机准备拍照
旁边阿姨一脸淡定地跟我说:
“你要拍什么?鲨鱼肉吗?
这就是小鲨鱼,人工饲养的,
不是海里非常大只的那种。”
一种突如其来的土鳖气质瞬间包围了我
(终究是我错付了)
晋江阿姨太牛了,隐藏王者啊
吃过的鲨鱼肉都比我吃过的米饭还要多!
怎么说呢?虽然是第一次吃
但如果不看菜单还真不知道这是鲨鱼肉
肉质带有点腥香
就像在吃嫩而不柴的猪瘦肉
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别怀疑!如果你去吃晋江朋友的喜酒
最开始上的燕窝只是让你拿来当饮料
按人头上的鱼翅盅也只是他们的餐前开胃汤
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提前煨好的鱼翅盅
只放点花胶都算是低配了
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再有钱的会把成本往上加
什么鲍鱼海参螺肉
一碗下去满满都是胶原蛋白,也太补了吧!
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号称闽南人“办酒三剑客”的
龙虾、东星斑、膏蟹
是被给予了厚望的重头戏
一般会在婚宴中场上
做海鲜
晋江人可没有那么多花里胡哨的法子
大厨们往往会采用最直接的做法:清蒸!
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盘底铺粉丝/芋头块/豆腐作辅料
主菜盖在正上方,上锅大火蒸
出锅后撒葱末再泼油
滚烫的油气直接激发海鲜最诱人的鲜味
这时候最下方的底料正好吸收了这份鲜甜
所以别犹豫
上来就直接对准最下方的菜开吃!
筷功了得的阿姨
一筷子就能夹走一整盘的粉条!!
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主食是一定要有的
比起酒店里办桌整齐划一的炒面炒粉
流水席上更注重分量和用料
譬如海鲜粥、面线糊之类的地方特色
是晋江人婚宴上的常客
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但局长还是最爱
加了香菇、肥肉、虾仁、干贝的八宝饭
活脱脱就是一个闽南肉粽的plus版
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其他地方的八宝饭口味可能是甜的
但晋江人的八宝饭一定是咸口的!
而且糯糯叽叽,非常能扛饿
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见过这么爱吃羊肉的南方人不?
晋江人就是!
局长听朋友说,不管是羊肋排还是羊肉煲
就一定要有羊肉!
而且做法非常入味,一点都不膻的那种
局长尝过羊肉煲,切得非常大块
▼
筋连着肉,纹理分明
就是有点……额……塞牙
实不相瞒吃完这道
我在位子上剔了半小时牙
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据说在无数晋江小朋友的心目中
这道菜已经被封了神
因为它已经成了各种重要宴席的代名词
它就是——“肉夹包”!!
又被当地人称为“虎咬狮”
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虽然样式和吃法就跟肉夹馍差不多
但如果你把两款放在他们面前
晋江人绝对会选肉夹包!
韧劲十足的馒头夹上一整块油嫩的三层肉
肥肉的油腻正好被馒头吸收
而且咸鲜的肉汁让馒头更易入口
吃的时候一定要双手并用
不然一不小心就会流油又流汁
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晋江人吃酒的尾声
一定是以一道甜汤结束的
软软糯糯的圆子
有着祝福新人幸福甜美的好兆头
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来参加的宾客,不管男女老少
大家都会不约而同地盛一碗甜汤扒拉两口
这样才算这场宴席有始有终
当然啦~
以上介绍的菜色只能说是正常餐标
不同的厨师团队会变着花样来
在用料和做法上会有创新和增色
至于价格嘛,局长打探到的情报是——
同样的菜色和分量
这种农村流水席最高能比酒店便宜一半!
比如说酒店一桌 3000 ,
但流水席报价只要 1500 !
而且从备菜到烹煮到上桌
全程肉眼可见的新鲜
难怪那些吃酒专业户会特别钟爱这种宴席
还能和一年到头都难得见上几次的
乡里乡亲喝茶话仙
可不吃的就是这种气氛嘛~
不光是晋江
其实在全国很多地方都还有流行这种流水席
菜色多还不贵,吃得又热闹!
有没有和局长一样特爱吃这种本土宴席的?
你们家当地的婚宴风俗都是啥样的?
一起来评论区说说让大伙都开开眼界~
本文经吃什么情报局授权发布,原标题:◇ 3000 万彩礼却只办 1500 块钱的喜酒?这份晋江土豪婚宴绝密菜单,看呆全网友!,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
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