做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

若愚妈妈在厨房 06-02 23:04 关注

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做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃!

夏日炎炎,呆在厨房满身油烟不说,还得一头一脸一身汗,即使是喜爱折腾美食的朋友,也是特别讨厌夏季下厨的,往往这个时候各种凉拌菜就可以代替炒菜、炖菜了,凉拌黄瓜、凉拌洋葱木耳、凉拌腐竹、凉拌素鸡、凉拌皮蛋豆腐等等,清爽入味又有食欲。

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

凉拌菜做起来是超级简单的,可是每个人做出来的口感似乎都不一样,有的鲜香入味,有的却索然无味、难以下咽,归根结底还是凉拌汁的问题,一碗灵魂凉拌汁是凉拌菜好吃的关键!

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

很多人做凉拌菜喜欢将生抽直接放盘子里倒,这个做法大错特错,生抽不仅仅改变了菜的颜色,而且菜里面先入生抽,味道就变了,卖相和口感都略差一筹。如果自己在家做凉拌菜,建议大家先用碗调汁,记住“3放2不放”,调好再倒入菜里面去拌匀,这样色泽油亮,味道鲜美,拌啥菜都好吃。

一、3放

做凉拌菜必不可少的调料是生抽、米醋和白糖,生抽和白糖起到提鲜的作用,米醋能让蔬菜保持清脆的口感,让荤菜吃起来不是那么油腻,同时也有杀菌的作用。除了生抽、米醋、白糖,我们可以根据自己喜爱,添加香油、胡椒粉、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻等调料。

二、2不放

做凉拌菜时,酒!>和五香粉是千万不要放的,料酒和五香粉的味道直接掩盖了菜本身的味道,一点儿也不好吃。

今天凉拌了一盘皮蛋豆腐,建议用内酯豆腐,口感比较细腻滑嫩,两个松花蛋就足够了,另外准备一些青椒、香菜、大蒜和香葱,能吃辣的直接用小米辣。

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

豆腐上锅蒸五分钟,做出来的口感更加滑嫩好吃,皮蛋直接用细绳子分成8份,摆在豆腐两旁,也可以直接切成小颗粒铺在豆腐上面。

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

碗中倒入蒜末、青椒碎、香葱碎、香菜碎,两勺生抽、一勺米醋、一小勺白糖、一勺蚝油、一小勺胡椒粉、一勺香油拌匀,今天打针了不能吃辣椒,所以没放。家里有辣椒油的直接放入一大勺辣椒油。

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

调好的料汁直接淋在皮蛋豆腐上面就可以了,吃的时候一定要皮蛋豆腐一起吃,夏天天热没食欲,像这样拌上一盘,比吃肉都解馋!

做凉拌菜,最忌直接放生抽,记住“3放2不放”,拌啥都好吃

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

全部评论(54)
蛋蛋哥啊啊啊
44
06-03 18:46

两不放是什么?生抽不直接放?那是怎么放?

中奖都是托
36
06-03 04:46

我放生抽一般也不直接放的 先要斋戒99 81天才放的

想不到帅气的昵称
26
06-03 19:02

两不放的是啥?就算是抄来的,也请认真点可以吗

TheEffy
17
06-03 19:23

作者和编辑但凡有一个靠谱一点,也不会发出这种文章来[抠鼻]

残夜_墨
10
06-03 19:13

太专业了,两不放就是这不放那不放吧,生抽不能直接放应该倒嘴里

值友1771032831
10
06-03 00:03

这里说最忌放生抽这里有必须放生抽,看来不是生抽有问题,

jdhyf
8
06-03 19:06
蛋蛋哥啊啊啊 两不放是什么?生抽不直接放?那是怎么放? 1

是的,看了两遍还是不知道两不放是啥,楼主忽悠人

adang18
5
06-03 19:06

两不放是啥?中间那段被你凉拌吃了?

值友4742725975
5
06-03 18:51

我好像没怎么看明白?那生抽要怎么放?那两不放是是哪两种?

值友4557689909
3
06-03 20:50

现在张大妈文章质量那么低了吗?